牛尾笋要不要焯水

牛尾笋要焯水。牛尾笋属竹笋的一种，而鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解。

牛尾笋属竹笋的一种，生长在海拔800—1500米的区域，从竹子的根状茎上发出的幼嫩的发育芽，一经长出地面就经采摘作为一种蔬菜，味甘、微寒，纯天然，笋肉黄色或黄白色。