什么叫滚筒式烘焙的咖啡烘焙方式

滚筒式是将滚筒固定在热源上，再把 豆子放进筒里进行加热，使得豆子可以稳定均匀地受热。所以滚筒式烘焙其结果 物也相对稳定，想得到一致的烘焙结果也较容易。为进一步保存热量，在滚筒式 烘焙机上还专门制作了盖子，又为了使筒内生成的烟气排放到外面，还安装了电 机，就这样慢慢地开始开发现代式烘焙机。

至今为止，可以说常用的烘焙机都源 自于这种滚筒式。大多数滚筒式是使用冲孔形的筒制造的，所以大体不会受到烘焙中排出的水 分或烟气的影响，但有些是非冲孔制作的筒，这种情况为了排气顺畅，将滚筒倾 斜地放置，使排气孔相对处于高处。这样烘焙时的烟气和水分能够自然地流出， 不会出现异味。

滚筒式的操作是转动固定在热源上的筒，因此主要是以调节火力来调整传递 热量的方式。烘焙时，转动滚筒的速度控制在每分钟30 ~ 50次以内为好。因为转 得太慢豆子会焦掉，转得太快豆子很难均匀受热。整体烘焙时间定为10 ~ 20分钟以内，烘焙之后先品尝一下其结果物，以它为 基准，觉得味道需要更浓，个性更突出，就相对快速度地进行烘焙，如果想要味 道更柔和更有质感，在15〜20分钟以内调节火力进行烘焙即可。