手网烘焙是咖啡的什么烘焙方法

可以买烘焙专用的手网，也 可以把带有手把的两个筛子相对固定起来当手网使用。这种道具相对来说价格低 廉，又可以直观地进行火力调节，还可以亲眼确认豆子变化的整个过程，这对熟 悉烘焙过程很实用。

但是在热源上面摇晃的过程中，手网从火焰的位置中容易脱离开来，而且火 焰容易受到周围空气流动的影响，因而不容易供给稳定的热量，使得豆子很难充 分膨胀，味道容易带有涩味和刺辣味。手网烘焙无法稳定而均匀地供给热量，所以想烘焙出理想的咖啡，在某种程度上会有难度，另外手网烘焙大部分是按照每 个烘焙人的感觉而进行的，因此每次烘焙出的结果都很难一致。

尽管有这样的限制，但只要掌握好烘焙过程中可能出现的那几个变数就可以 得到更优质的咖啡。手网烘焙时，生豆的状态和数量、时间、火力大小和手网的 高度将成为很重要的变数。如果每次烘焙时这些条件都不同，那么每次的烘焙结 果也就不同，所以尽量努力减少这种变数，直到得出相似的烘焙结果。

若要按照设定好 的时间段来练习烘焙，就会慢慢地熟悉调节火力的感觉，所以初期烘焙，最好先 设定好时间，然后在其时间内进行烘焙为好。手网烘焙时火力调节是最有难度的部分。有两种方法可以进行火力调节，一 是离火焰的高度，二是火焰的大小，这两者的烘焙结果物也大有差异。

在家庭中进行烘焙时，都会遇到银皮屑飞出的情况，所以为打扫方便，人们 喜欢选用便携式的燃烧器。但是便携式燃烧器，因其燃料桶容量小，若烘焙时间 长，中途偶尔会发生燃气量不足的现象，使得火焰变小，无法稳定加热。因此需 要仔细观察火焰大小，必要时调整火焰大小。