核桃油可以热炒吗

核桃油是采用核桃仁为原料，压榨而成的植物油，属于可食用油。核桃的油脂含量高达65%~70%，居所有木本油料之首，有"树上油库"的美誉。利用现代工艺提取其精华，这就是核桃新一代产品--核桃油。

核桃油中有一种其它油没有的成分，叫不饱和脂肪酸。这是很多别的油含量很少或是没有的。不饱和脂肪酸不仅能降低血液中的胆固醇和甘油三脂，有效控制人体血脂浓度，还对视网膜细胞也有帮助，可治疗由于用眼过度引起的疲倦、视力模糊、白内障等疾病。不饱和脂肪酸有这么多功效，而核桃油中含量很高，所以核桃油才如此有价值。

不过，不饱和脂肪酸有个最大的缺点，就是高温易使不饱和脂肪酸失去其营养功效。所以，核桃油不建议加热炒菜，最好是凉调或直接食用。

核桃油含有丰富的角鲨烯、黄酮类物质和多酚化合物。角鲨烯能促进血液循环，活化身体机能细胞，消炎杀菌，修复细胞；黄酮类物质和多酚化合物能增强血管扩张能力、调节血脂、降低胆固醇和血糖，改善血管微循环，保护细胞不受自由基损伤，全面提高免疫力。

核桃油中含有丰富的维生素，能够延缓细胞衰老；降低胆固醇，预防动脉硬化以及心血管疾病；补充大脑，提高记忆力，还有利于人体生长发育；第降火祛痰，润肺止咳；预防癌症并且可以预防抑郁症的发生。核桃油中脂肪含量较多，容易发生肥胖。核桃油可以加入果汁或者酸奶中饮用，也可以用来炒菜，拌菜。