面包和馒头哪个热量高

同质量的面包和馒头比较，面包热量高。食物产生的热量通常与构成食物的原材料中的产能营养素相关。通常，馒头的原材料只需要面粉即可，而面包除了面粉还需要油脂，比如说黄油，故同质量的面粉做成的馒头仅仅是面粉产生的热量，而面包除了面粉还有油脂产生的热量，油脂又是高产能营养素，油脂中几乎100%是脂肪。1克脂肪可产生9千卡的热量。

馒头是以面粉经发酵制成，主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。馒头中含有一种可食用的、营养丰富的酵母，它能提供除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外维生素、矿物质等多种人体所需营养。馒头是淀粉类食物，很多人就想当然地认为吃馒头会发胖，但其实馒头的热量仅是米饭的70%，所含的脂肪和糖类含量都比米饭要低。因此，在正餐时候，以馒头取代米饭作为主食，并不会发胖。

而面包又不同，面包的膨胀更多，内部孔洞多，吃起来没有馒头那么抵饿，而面包又加入了色拉油、蛋液、奶油等等脂肪高热量高的东西进去，因此面包的热量是三者中最高的，所以摄入的热量也容易最多，吃面包的话应该注意适当少量食用，不然是会发胖的。其实对于这些主食而言，并不是哪个更容易发胖的问题，而是需要适量食用的问题。

热量定义和概述

人体在生命活动过程中，一切生命活动都需要能量，如物质代谢的合成反应、肌肉收缩、腺体分泌等等。而这些能量主要来源于食物。动、植物性食物中所含的营养素可分为五大类：碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质和维生素，加上水则为六大类。其中，碳水化合物、脂肪和蛋白质经体内氧化可释放能量。三者统称为“产能营养素”或“热源质”。

发现历史

能量代谢的研究发现可以从16世纪追溯至今，人类一直在为自身的变化而不断进行研究探索。直到19世纪末前后。各国科学家陆续发现代谢率与人体表面积成正比，食物特殊动力作用，证实能量守恒定律也适用于人体，编制出食物热值表以及能量转换系数。人类的自身研究才开始上升到一个全新的阶段。

代谢吸收

通常每克碳水化合物、脂肪、蛋白质在人体内平均可产生代谢能力分别为4kcal、9kcal、4lcal。同时一般情况下一个人在5-7天内的热能摄入量等于消耗量。

生理功能

维持人体体温的正常和向外界散发热能。

正常需要量

中国营养学会2000年提出中国居民膳食能量参考摄入量指出，成年男性轻、中体力劳动者每日需要能量为2400-2700kcal；女性轻、中体力劳动者每日需要能量为2100-2300kcal.婴儿、儿童和青少年、孕妇和乳母、老年人各自的生理特点不同，能量需要也不尽相同。