牛奶煮糊了可以喝吗

牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，对人体的重要性可想而知。牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家，牛奶也分有不同的等级。脂肪是牛奶中固有的一类营养物质。牛奶中的脂肪正常含量是3%，如果把牛奶中的脂肪含量降到0.5%以下，就叫脱脂牛奶。但牛奶脱脂以后，很多脂溶性的维生素就无法被身体吸收。相对来讲，营养素也就丢掉了。

牛奶煮糊了一般都是不能喝的，牛奶糊了里面的蛋白质会变性，影响吸收，还会产生有毒物质，虽然毒性不强，但是还是不建议喝。市面上买到的牛奶大多都是经过消毒的牛奶，在加热的时候只需要保持温热就可以了，若是煮开了，乳糖会焦化，营养成分也会下降。

功能性的牛奶的选择

1、水牛奶

牛奶里的脂肪含量一般在3%左右，水牛奶的能够达到7%，比普通牛奶脂肪含量高出了2倍还多。水牛奶的产量特别低，价格偏贵。如果口感你也喜欢，又追求营养，可以选择水牛奶。

2、高钙奶

高钙奶之所以称为高钙奶，因为它里面的钙比普通的牛奶高。正常来讲，一盒普通牛奶每100毫升里面钙的含量是在90-120（毫克）左右，高钙奶的标准在120（毫克）以上。但高钙奶是人为添加的钙，人体对它吸收率并不比普通牛奶高很多。

3、早餐奶

早餐奶其实不属于牛奶。纯牛奶的配料只有生牛乳，早餐奶不仅有生牛乳，还有水、白砂糖、固体麦精，各种食品添加剂等。这种奶虽然口味比较好，但时间长了，会给身体带来很多负担。

4、复原乳

复原乳其实是用鲜奶脱水，形成奶粉，这样的话便于保存。在使用的过程中，按照比例加水把它调成液态奶的形式。但复原乳在加工时会损失部分营养元素，而且含糖量比较高。

5、优酸乳

优酸乳其实就是一款饮料。乳饮料的蛋白质含量在0.7左右，所以它并不能提供牛奶所含有的营养。