兴宁生活习俗

1 ．家 政

　　家长一般是家中辈分高或同辈人中的年长者，在同辈的长者中男人居先。但和其他地方相比，兴宁妇女在家庭中所起的作用更为重要。妇女在家不仅和男人一样干重体力活，而且能掌家执政，决定家庭大事。据对刁坊镇墨池管理区83户家庭的调查，男当家的39户，女当家的31户，夫妻互相商量、共同当家的23户。调查说明，夫权至上，一人独裁的家长制在客家地区久不多见，大部分家庭都是能者当家，各尽所长，不管大事最后由谁定夺，双方都有权发表意见，互相商量。

2 ．饮 食

　　大米为主食，杂粮有番薯、小麦、粟、芋、蚕豆等。丰年时一日三餐均食大米，且多数农家每餐都有稀饭和干饭。歉收年则多吃杂粮，尤以食著薯为多。在农村，一日三餐无区别；城镇则有早少、午饱、晚精之分，早晨多食粉、面、粥。平时所食菜蔬为臃咸菜、咸菜干、萝卜干及各种青菜。逢年过节，几乎每家都制作酿豆腐、鱼丸、肉丸、红烧肉等客家传统菜。在客家语音中，“腐”与“富”、“食鱼丸”与“食晤完”谐音，红烧肉则象征财喜，所以兴宁人特别偏爱这几道菜。具有传统特色的菜还有姜酒鸡、白切鸡、炒猪肚、炒仔鸭、腐卷等。这些菜肴讲究“色、香、味”，偏重“肥、咸、热”。

　　在所有的传统食品中，最富有特色的要数妇女“坐月”期间必须食用的“姜鸡酒”。其制作方法是把一定数量的老生姜切成丝状，用花生油炒至赤黄色，然后将鸡肉块、炒姜丝加适量老酒一起下锅煮熟，再用沙堡盛起，文火堡透。这种姜鸡酒有去瘀活血、温中补虚之功效，是客家妇女产育期的传统大补食品。

3 ．居 住

　　客家人从中原南迁而来，在人地生疏的环境中生存繁衍，要求家庭群居，从而建筑对外封闭、内部敞开的围屋寨，以抵御外来的侵犯。

　　兴宁的客家围寨规模较大，造型独特，形式多样。主要有围龙屋、四角楼、棋盘楼、围寨。其中，围龙屋最具特色，被中外建筑界称为中国民居建筑一大奇观。

　　围龙屋有大有小，一般是三栋两横一围屋，正中一大门，两旁各一小门。大的也有多横屋、多围层的，其小门也跟着屋数增多。如叶塘黄雀湖黄屋、宁新东兴围（九厅十八井）均为三层围龙，合水官塘下黄屋有四层围龙，宁新花螺墩长兴围罗屋计有五层，、是境内最大的围龙屋。

　　围龙屋正中有上、中、下三厅，上、中厅间有一口天井，用一道木屏风隔开，平时屏风是关闭的，必要时才开。上厅正中有一神龛安放祖宗牌位，上、中厅的两侧各有一南：、花厅，是接待宾客的地方。上厅后面是半月形中央隆凸的花阶（亦称花头脑，背湖岭）。围层正中的一问，、“龙厅间”，是族人聚议的公共场所。

　　房屋一般建在山坡或山丘下，依山傍水，前低后高，屋门多朝向东或南，屋前置禾坪，为晒谷物和公共活动的场地：禾坪前是一口半月形池塘，以池纳污水，兼防火、洗涤、灌溉、养鱼和调节气温。池塘周围辟菜地，筑围墙连接禾坪两端，并左右各开斗门（副门）为总出入口。屋的两边“健杂房、厕所（粪池）、牲畜间。在屋内或夕）围建饮用水井，屋背种植数亩“屋衣树”，叫“莹背”，以保持水土，美化环境。

　　围龙屋布局合理，正屋与禾坪、池塘、林地构成一个整体，自成特色，颇有江南园林风采。各式围屋楼寨的布局、格调大同小异，唯规模与装饰有较大的差异，一般根据不同的地理环境、地盘大小、以及治安状况和房主的经济能力而定。规模形式主要有大裁与小队裁两种。结构装饰分高、中、低三档，现有围龙屋一部分是低档的木石砖结构瓦房，装饰简朴，多数为高中档水平。

　　中共十一届三中全会以来，人们生活逐步得到改善，搬出围龙屋后，自建房的逐渐增多。 众人们不再聚族而居，建房也是新式洋楼，中西合壁的居式渐多，选用地段也不像以前那么讲究风水地理，而偏重交通方便，故沿公路建房的日见增多。