黄曲霉素高温能杀死吗

黄曲霉素通过高温并不能够杀死的，因为黄曲霉素并不是细菌，也不是病毒，或者是其他的病原微生物。所以，不管是多高的温度，都很难杀灭这种物质。这只是一种常见的化学性的物质，但是这种物质对于人体的健康有明显的危害。产生这种物质的原因主要是一些食品经过一段时间霉变以后，就可能会出现。如果玉米形成了霉变，就可能会生成这种物质，一般可能会造成肝脏的损伤。

家庭怎样杀灭黄曲霉菌

1.日光暴晒

阳光暴晒可以让餐具和物品充分的与紫外线相接触，可以起到部分的消毒杀菌作用。特别注意在暴晒之后，要将餐具放在通风干燥处保存，因为干燥通风的环境可以抑制黄曲霉的生长。

2.紫外线灯

紫外线灯的工作原理是利用紫外光谱的高能量破坏微生物的结构,具有强烈的杀菌作用,从而达到消毒目的，用紫外线灯照射，可以有效去除物品表面的黄曲霉毒素。

3.碱性条件杀灭

黄曲霉素在碱性的条件下可以转换成一种可溶于水的物质，平时可以使用小苏打和食用盐对餐具进行浸泡和消毒，然后放置在阳光下晒干，再放置在干燥的地方保存。另外，也可以用漂白粉来清洗餐具。

4.注意保存的方式

餐具被黄曲霉毒素污染后，一般的消毒剂很难将黄曲霉毒素杀灭，包括洗洁精、酒精、84消毒液等。因此我们更需要注意食物和餐具的保存方式，要将食物和餐具放置在干燥的地方，一定不要将餐具放置在潮湿的环境中。

黄曲霉毒素的危害

1、急性中毒

黄曲霉毒素是一种剧毒的物质，其毒性比砒霜大68倍，比氰化物大10倍，仅仅次于肉毒霉素，是目前霉菌的中毒性最强的一种毒素。其毒害的作用，对于任何动物或人类，会引起肝脏的主要变化，导致胆管增生、急性肝炎、肝细胞脂肪变性和出血性坏死等。同时人体的脾脏和胰腺也会出现轻度病变。

2、慢性中毒

长期的摄入少量的黄曲霉毒素会导致慢性的中毒。其主要的改变为肝脏慢性的损伤，例如肝硬化、肝实质细胞变性等。还会出现生长发育缓慢、体重减轻、不孕不育等一系列症状。