粽子怎么吃不会胖

端午节美食中，最出名也是最好吃的就是粽子了。但是粽子由糯米制作，且包上馅料，往往吃起来热量很高，一个粽子的热量都快赶上两碗米饭了。那么，怎么吃粽子才不胖呢?

粽子热量

粽子好吃，热量却高。1个蜜枣粽的热量为345大卡，约等于1.9碗米饭。一个蛋黄肉粽的热量为408大卡，热量为2.3碗米饭。不过，这粽子热量虽高，但是每到端午节还是少不了要吃些

先冷藏再加热吃粽子就不胖?

网上有人发明了吃粽子不胖法：先冷藏，再加热。说是因为糊化后的淀粉在低温下，会发生回生反应。这种反应会改变淀粉的结构，将易消化的淀粉部分转化为不被小肠吸收的抗性淀粉。这样吃粽子就不胖了。虽然听起来头头是道，但它真的有效吗?

医生告诉我们，我们常吃的粳米里含直链淀粉比较多，在冷藏后可以发生回生反映。但是，一般不会有人拿粳米来做粽子。

除此之外，网上这个“粽子吃不胖法”，还有一个明显的错误。

武汉协和医院营养科 吴艳：“网上还说，不光要冷藏，吃的时候还要重新加热。其实，即使像米饭，馒头这样的东西，淀粉回生以后重新加热，回生淀粉的比例又降低了，实际上达不到他想要的这种效果。”

正确吃粽子

医生建议，大家每天吃粽子的量最好控制在三个以内。同时，吃粽子的时间也要控制好，要避免晚上吃粽子。

武汉协和医院营养科 吴艳：“建议早上中午吃，消化会更好一点。”

因为粽子比较黏腻，大家在吃的时候最好细嚼慢咽，以免发生被噎或其他意外情况，老人和小孩尤其要注意。

(来源：武汉广播电视台)