红菜头能生吃吗

红菜头是藜科甜菜属的一种植物，各地均有分布。红菜头的适应性很强，较耐寒，也较耐热。生长适温为12~26℃。苗期耐霜冻。通过春化阶段的适温为2~6℃，30~80天完成。

红菜头能直接生吃，生吃有甜味，可口脆嫩，而且水分多，维生素C不会被破坏，人食用后可开胃消食，有效补充水分和维C。红菜头除了生食之外，还可熟食，也可加工成罐头，是一种经济效益高、创汇能力强、很有发展前途的蔬菜。

红菜头的栽培技术  

1.选地整地   

选择地势平坦、土层深厚、结构良好、排灌方便的壤土。实行42年以上轮作，前茬以小麦、大豆、油菜、玉米为宜，不要重茬、迎茬。播种前整地时要清除前茬作物秸秆及杂物，并采用深耕、耱地、耢地、镇压等措施利于种子发芽出苗。   

2.种子处理   

选择种球直径2.5毫米以上，千粒种球重20克以上，纯洁率98%以上，发芽率不低于75%的种子。播种前用种子量0.8%的福美双、拌种双、敌克松等拌种，也可用温水浸种。   

3.播种

(1)适时早播   

红菜头种子发芽的起点温度3~4℃。一般在4月上、中旬，土壤5厘米深处的日平均温度达到5℃以上时播种，北部产区的播种期不能晚于5月上旬。东北垄作地区定苗密度一般为每667米24000~6000株，华北、西北和夏播产区，大部分采用畦作，行距较窄，定苗密度一般为每667平方米5000~7000栋。  

(2)播后镇压   

镇压的目的在于使土壤毛细管连接，利于把底墒引上来，保证红菜头发芽时有足够的水分，在春风大、蒸发快的干早地块和盐碱地上，红菜头播种后最容易发生芽干，如果不采取及时镇压措施，就会因水分不足而影响种子发芽。