可可脂含量多少才算真正的巧克力

巧克力(chocolate)，原产中南美洲，其鼻祖是 xocolatl ，意为 苦水 。其主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带。最早食用的是玛雅人，而最初是由墨西哥人制作，16世纪初期的西班牙探险家荷南多·科尔特斯在墨西哥发现当地的阿兹特克国王饮用一种可可豆加水和香料制成的饮料，科尔特斯品尝后在1528年带回西班牙，并在西非一个小岛上种植了可可树。

目前，国家标准中规定了巧克力中可可脂的最低限量，白巧克力不低于20％，黑巧克力不低于18％。 还明确规定代可可脂添加量超过5％的产品，不能直接标注巧克力，应该标注为“巧克力”。 鉴别巧克力方法：巧克力捂在手里，很快变软的就是用大量可可脂做的纯正巧克力。另外，品质好的巧克力，外观一般非常光亮，光泽度很好，产品的外观非常完整；不好的巧克力则几乎没有什么光泽，而且产品的外观也非常粗糙。掰开后，品质很好的巧克力是非常细腻和均匀的；质地不好的巧克力会有很多气孔，很不均匀。

可可脂是一种从可可豆萃取获得的天然脂肪，有时也被称为可可油。这种脂肪的颜色略微发黄，并带有淡淡的巧克力味。除了制作白巧克力和特定甜食以外，可可脂还有其他一些烹饪用途。

可可脂最大的好处之一是它包含天然抗氧化剂，因此是一种稳定并且容易保存的脂肪。可可脂的熔点刚刚低于平均体温，因此在室温下可以保持固体状态，但会融化在口中。它给一些包含巧克力的糕点丝滑的口感，因此经常被用于烘焙食品。

可可脂的作用还包括作为美容和化妆品的有效成分。在制药业，可可油用于生产胶囊形式的栓剂和口服药物。除了作为化妆品，洗发水和香皂的添加剂以外，可可脂的天然润滑特性还使之成为理想的洗液和唇膏成分。

可可脂具有良好的保湿作用，因此经常被推荐给孕妇预防妊娠纹，治疗皴裂的皮肤。它是一种理想的干燥皮肤保湿剂。此外，它的防腐特性和香气更适合化妆品应用。

尽管有些人认为可可脂有减轻疤痕的作用，但没有科学依据能够证实这一功效。但长期使用，它却确实有助于促进皮肤弹性和愈合皴裂的皮肤。但要注意的是，很多人错误的利用可可脂促进晒黑，尽管它有助于获得自然晒黑效果，但没有防晒作用。因此，为了防止阳光损害，最好是使用包含可可油并具有15级SPF以上防晒效果的晒黑霜。