五畜是哪五畜
牛、犬、羊、猪、鸡
五畜是指牛、犬、羊、猪、鸡这五种畜类。在牧区,牧民把牛、马、绵羊、山羊、骆驼称为草原五畜。《素问·五味》:“五畜:牛甘,犬酸,猪咸,羊苦,鸡辛。”以五味为中介,将五畜分属五行,以此得出五畜之肉的五行属性,即牛肉属土,犬肉属木,猪肉属水,羊肉属火,鸡肉属金,这为中医临床运用五畜肉类等血肉之品以补精益气奠定了理论基础。
牛
在中国历史上一直是最重要的家畜,被称为“六畜之首”,也是最早被人类驯服的牲畜之一。根据史料记载,早在7000多年前新石器时代人类就把牛驯化进行役用。牛肉一向是中华民族最高档、也是最喜爱的肉食。牛(学名:Bovine)是偶蹄目牛科哺乳动物,依不同牛种(属)而异,其共同点为牙齿32枚,其中有门齿8枚,上下臼齿24枚,无犬齿,上颚无门齿,只有齿垫。胃分瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃等4室,以瘤胃最大,反刍,蹄分两半,鼻镜光滑湿润,如出现干燥,即为患病的征兆。
犬
狗自古以来就是人类的益友。大约在旧石器时代的狩猎生产中,作为狩猎的最佳助手,狗已开始步入被驯养的行列,故狗应是人类最早驯养的家畜动物之一。犬的习性如下:忠诚且富有责任心。运动能力强,速度快,耐力好,弹跳能力强。嗅、听觉灵敏,视、味觉欠佳。警觉。智力发达、聪颖惊人。领地意识强。狗是五畜中唯一的食肉动物。
羊
羊是与上古先人生活关系最为密切的动物食物,最早可追溯到约8000年前的河姆渡文明。羊,伴随中华民族步入文明,与中华民族的传统文化的发展有着很深的历史渊源,影响着我国文字、饮食、道德、礼仪、美学等文化的产生和发展。羊(山羊)的习性如下:群体活动频繁。摄食运动强,食谱广泛,食物适应性强。喜干厌湿,但对温度适应能力强。机警灵敏,运动能力强,好斗。综合适应能力强,易于适应严酷环境。
猪
野猪首先在中国被驯化成家猪,中国养猪的历史可以追溯到新石器时代早、中期。先秦时期据殷墟出土的甲骨文记载,商、周时代已有猪的舍饲,同时期还有一大创造就是发明了阉猪技术。猪(黑猪)的习性如下:体型精巧。感知能力强,反应灵敏,嗅觉和听觉灵敏。懒惰且好吃睡。脂肪累积多容易生长、容易繁殖。抗性强,但怕热(因为不易发散热量)。
鸡
鸡现在已经成了中国人养得最多的动物,中国食用鸡肉的历史据考证已有三千年的历史,更有“无鸡不成宴”的说法。鸡的习性如下:抗逆性差,不耐寒,易受到惊吓,对周边环境警惕性和反应激烈。新陈代谢快,喜爱登高,白天活跃。群居,但是易打架。认巢的能力都很强,能很快适应新的环境。