地菜是什么菜啊

地菜也就是荠菜，是一种长得翠绿翠绿的，有白白的根须，开着星星点点的小白花的野生植物。

荠菜，十字花科，荠菜属植物，一二年生草本植物。又名护生草、稻根子草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等，地方上叫香荠，北方也叫白花菜、黑心菜，瑶家叫禾杆菜，河南、湖北等地区叫地菜，是一种人们喜爱的可食用野菜。起源于东欧和小亚细亚，目前在世界各地都很常见。

荠菜的营养价值很高，食用方法多种多样，具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。

栽培方法

栽培季节

长江流域荠菜可行春、夏、秋三季栽培。春季栽培在2月下旬至4月下旬播种；夏季栽培在7月上旬至8月下旬播种；秋季栽培在9月上旬至10月上旬播种。

华北地区可行二季栽培，春季栽培在3月上旬至4月下旬播种；秋季栽培从7月上旬至9月中旬。利用塑料大棚或日光温室栽培，可于10月上旬至翌年2月上旬随时播种。

选地整地

华北地区由于荠菜的市场需要量不大，故少用大面积连片地块种植。一般用田埂、地头地边；大棚、温室的东西两侧或南侧栽培。种荠菜的地要选择肥沃、杂草少的地块，避免连作。播前每公顷施腐熟的有机肥45000千克，浅翻、耙细，做成平畦。

病害防治

病害

荠菜的主要病害是霜霉病，夏秋多雨季节，空气潮湿时易发生。发生初期可喷75%百菌清600倍液防治。

虫害

荠菜的主要虫害是蚜虫。蚜虫危害后，叶片变成绿黑色，失去食用价值，还易传播病毒病。在发现蚜虫危害时，应及时用40%乐果1500倍液；或80%敌敌畏1000倍掖喷雾防治。

好吃的荠菜做法

荠菜可凉拌，也可做成荠菜煮鸡蛋、荠菜馅饺子、荠菜鸡蛋汤等。用荠菜煮鸡蛋时，应先配上几片生姜煮荠菜、鸡蛋,在鸡蛋煮熟以后再放几颗红枣,这样既可保证荠菜的清香又能发挥其养生保健作用。

荠菜鸡蛋汤的做法是:将荠菜洗净放砂锅内,加清水适量，煎一段时间，打入鸡蛋，加入盐、味精稍煮，盛入碗中即成。

荠菜粥的做法是:将新鲜荠菜250克，洗干净切碎，与粳米100克同入砂锅内，加水500～ 800毫升左右,文火煮粥。每日早、晚餐温热服食。可以益气健脾、养肝明目、止血利水。但要注意荠菜质软易烂，不宜久煮。

拌荠菜松

荠菜500克,熟芝麻、熟胡萝卜各50克,豆腐干、冬笋各25克。将荠菜洗净,放入沸水中烫至颜色碧绿,沥干,切细末：将豆腐干、冬笋、熟胡萝卜切细末,共放盘中,撒上芝麻，加入盐、糖、味精，淋上麻油，拌匀即可。