苕粉读shao还是tiao

苕粉，即红薯粉，是用红薯制作的一道家常菜。红薯粉是一种广西、陕西、湖南、福建、四川、贵州等地的地方特色小吃。灰色细长条状，晶莹剔透，与粉丝相似。

根据《现代汉语词典》（第七版），苕粉的“苕”读sháo（第二声）。苕（sháo）即甘薯，也叫红苕。“苕”还有一个音读tiáo，古书上指凌霄花。

苕粉一般指红薯粉，是用红薯制作而成的，有的呈灰色细长条状，晶莹剔透，与粉丝相似。可以说，苕粉是一种传统的食材民间食材，非常好吃，外滑里嫩久煮不断，其味美、健康。它是一种广西、陕西、湖南、福建、四川、贵州等地的地方特色小吃，其中，最出名的是四川苕粉。

营养价值

红薯，又称甘薯、番薯、山芋等。红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多人却还没有意识到。吃红薯会不会使人发胖。根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。因此，国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。 红薯生食脆甜，可代替水果；熟食甘软，吃在嘴里，甜在心头。它既可作主食，又可当蔬菜。蒸、煮、煎、炒、炸，吃法众多，一经巧手烹饪，也能成为席上佳肴。

苕粉做法

海蛎子、红薯粉、土豆粉、鸡蛋、小白菜、姜、番茄酱、韩式蒜蓉辣酱、花生油（最好是猪油）。

做法：

1、红薯粉（地瓜粉）/太白粉（土豆粉）/水 以2：1：4.5的比例调匀备用；

2、锅子烧热后 倒入适量油将海蛎子煎至微熟 撒入少量姜末（去腥） 再倒入调好的粉浆 稍稍凝固后打入鸡蛋并将蛋黄铲破；

3、撒上小白菜（切小段） 将煎饼翻面 煎至微微焦黄 出锅；

4、将番茄酱 蒜蓉辣酱按个人口味各取适量 加少量清水煮开 再淋入适量水淀粉熬成酱汁（也可加少量生抽等调味）；

5、蚵仔煎装盘，浇上酱汁就可以开动了。