鹌鹑蛋是发物吗

发性食物就是指颇具营养成分或是有刺激非常非常容易引起一些病症，或在加剧已发病症的食材，鸡蛋归属于蛋类食品，蛋类食品中的蛋白对身体来讲的异体蛋白，这类异体蛋白可组成过敏原而造成身体病发。

致病特点

一般有发热；发疮；上火；动风；生痰；胀气；便秘；腹泻以及诱发痼疾等。像现代医学所指的变态反应性疾病中的食入性食物过敏症的某些表现，如过敏性紫癜；皮炎；湿疹；肠炎；荨麻疹等，都包括在内。

发物优点

发物能诱发或加重某些疾病，但另一方面由于发物具有的催发或诱发作用，食疗上还用于治疗某些疾病，如麻疹初期，疹透不畅，使用蘑菇；竹笋等发物，可起到助其透发；缩短病程的作用。又如多食海腥发物以催发牛痘等，都是利用了发物具有的诱发作用。

鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋；鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。

营养

鹌鹑蛋丰富的蛋白质；脑磷脂；卵磷脂；赖氨酸；胱氨酸；维A；维B2；维B1.铁；磷；钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。功效：补气益血，治风湿，强筋壮骨。 鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含量丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁；核黄素；维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人；儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂；卵磷脂；铁和维生素等。但是鹌鹑蛋胆固醇太高，不宜多食。

价值比较

鹌鹑蛋比鸡蛋贵很多，有时一斤鹌鹑蛋的价格是一斤鸡蛋的两倍。

鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋，特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍，它是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育。

鹌鹑蛋中的胆固醇含量少于鸡蛋。

鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋。

选购储存

鹌鹑蛋的外壳为灰白色，还有红褐色的和紫褐色的斑纹，优质的鹌鹑蛋色泽鲜艳，壳硬，蛋黄呈深黄色，蛋白黏稠。

鹌鹑蛋外面有自然的保护层，生鹌鹑蛋常温下可以存放45天，熟鹌鹑蛋常温下可存放3天。