全聚德的德字为什么少了一横

1864年（清朝同治三年），“全聚德”始立。1993年，中国北京全聚德集团成立。2003年和 2004年经过两次重组，成立了中国全聚德股份有限公司。2007年，“全聚德”在深交所挂牌上市，成为A股上市的餐饮企业。

以终为始，聚焦年轻群体的消费心理和消费行为，倒逼全聚德的产品创新

烤鸭制作已经过度标准化，中餐标准化的目的是为了保证口味和营养，但当下年轻人饮食的健康观和营养观与40年前的是不一样的。非要用老经验、老模式、老观念、老标准来套现在人的口味，这就是典型的现代版“刻舟求剑”。

全聚德是有创新基因的。在它的发展史中，有几次重大菜品改进，是为了顺应当时主流消费群体的需求而开展的，正因如此成为了时代的经典。2006年前后，尽管全聚德人气爆棚，业绩突飞猛进，但年轻人在“大众点评”吐槽最多的就是烤鸭的油腻、葱辣（臭）、酱咸等问题，很多年轻人说“到全聚德就是尝尝鲜，以后再也不吃了”。因为当时业绩很好，这句话没引起管理层过多的重视。随后发生深圳、杭州烤鸭连锁店相继失败的案例验证了年轻人吐槽后带来的后果：不重视消费者需求的企业早晚要被消费者抛弃，只是时间长短而已，不能让吃货回头消费的烤鸭不是好餐饮，餐饮的本质不是加盟连锁，而是让顾客回头。

全聚德的产品创新要重新回归到主流消费者。不要找烤鸭市场萎缩或消费力下降等借口，没有了年轻人的消费，全聚德危矣。

全聚德品牌年轻化要考虑年轻消费者的需求购买力

经济实惠永远是最能征服吃货们的核心大杀器。全聚德不能站在神坛上俯视芸芸众生，需要接地气。而且我们需要重点强调的是降低价格不等于降低格调，更不等于不在乎企业经营和利润。企业永远都围绕着规模、利润、费用来算账，寻求的是持续性发展的模式。