冬笋里面白色的粉末是什么

冬笋里面白色的粉末是什么

酪氨酸的结晶。

笋子里的白色的小点主要是酪氨酸的结晶，是竹笋中含量最多的氨基酸之一，是没有毒的，其形成原因是在当笋子水煮加工过程中，其中的酪氨酸会从竹笋中溢出来，再等冷却之后就会次结晶，形成了白色的小点。

冬笋的营养价值是特别高的

冬笋当中富含胡萝卜素富含维生素b1，维生素b2，维生素c等微量元素。其中富含的蛋白质中至少有16~18种不同的氨基酸。在日常的生活里经常的食用冬笋能够起到有助于消化和排泄，能够起到减肥，预防大肠癌的作用。还对冠心病，高血压，糖尿病的患者有一定的效果。

冬笋食用禁忌

吃冬笋时尽量不要吃生冷的食物，尤其是冰淇淋、冰啤酒、生海鲜等等这些食物，因为这些食物和冬笋是相克的，并且对于肠胃的压力也是非常大的，如果把冬笋和这些食物一起食用，那么肠道会受到双重刺激，造成胃肠功能紊乱，容易诱发胃肠不适。