豆浆不过滤豆渣能喝吗

豆浆，中国汉族传统饮品，最早的豆浆为西汉淮南王刘安制作。将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。与西方的牛奶不同，豆浆是非常具有中国民族特色的食品。

豆浆不过滤豆渣能喝，因为豆渣是优良的保健食品；而且它热量少，所含的大豆食物纤维多，并富含人体十分需要的钙质。以豆腐渣作食物，能充饥饱腹。豆渣中的食物纤维还能加大粪便体积，促进肠蠕动，使粪便松软，有利于排便。豆渣中含有大量食物纤维，能吸附随食物摄入的胆固醇，从而阻上了人体对胆固醇的吸收。

自制豆浆的三大禁忌

1.忌喝未煮熟的豆浆

生豆浆里含有毒物质抗胰蛋白酶、皂素等，在没有煮熟的情况下，豆浆对人体是有害的。

当豆浆进入小肠后，胰腺分泌的胰蛋白酶即对其中的蛋白质进行消化分解，未煮透的豆浆含有可抑制蛋白酶、糜蛋白酶、白蛋白酶活性的蛋白酶抑制剂，抑制人体分解蛋白质的活性，影响人体内正常生理代谢，使人出现呕吐、腹胀、腹泻等急性肠胃炎症状。

此外，未煮透的豆浆含有的皂素对胃肠黏膜有刺激作用，同时可引起恶心、呕吐、腹痛等肠胃炎症及轻微的神经症状。

2.忌用保温瓶储存豆浆

豆浆不宜放在保温瓶中，一方面豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，另一方面在温度适宜的条件下，以豆浆为养料，瓶内的细菌在温度适宜的条件下会大量繁殖，3~4小时后，就会使豆浆酸败变质。

3.忌与药物同食

豆浆具有一定的营养和保健价值，但是如果与药物同食，不仅会影响豆浆中营养成分的吸收，还可能影响药效。四环素、红霉素等抗生素药物会破坏豆浆中的营养成分，此外，豆浆会影响人体对药物吸收的速度，豆浆含钙量高，易与药物成分发生化学反应，形成沉淀，若长期积累继而引发结石。

自制豆浆避免中毒的方法

1.原料

在豆浆的选材上要选粒型完整、均匀有光泽的大豆为原料, 剔除色泽不均的病斑粒、水分未正常干燥的皱褶粒等。不正常的大豆不仅会影响豆浆的口感和风味，而且会带来大量菌污染。

2.浸泡

经浸泡而制成的豆浆口感细腻，出浆率高。浸泡时如果气温较高，应多换水或放入冰箱存泡，以减少菌类滋生。

3.煮沸

需要注意的是，豆浆在加热时易产生大量泡沫，这是豆浆有机物质受热膨胀形成气泡造成的“假沸现象”，如果豆浆机没有煮沸功能，则需在磨好后确保豆浆彻底煮熟才可食用。