鸡杂是鸡的什么部位

鸡杂就是鸡肝，鸡肠，鸡胗，鸡心这些鸡内脏统称鸡杂。鸡杂其中包括大量的蛋白质、钙离子、铁离子、维生素a、维生素b、脂肪等多种微量元素。适量的吃一些鸡杂可以为人体的一些提供能量，并且可以让人体吸收其中的微量元素，营养神经。并且可以保证骨骼内钙离子的含量，延缓骨质疏松的时间，从而能够增强人体的免疫力。

坏处

1、加重消化道负担：鸡杂中蛋白质含量较高，而蛋白质是大分子物质，比小分子物质更不容易消化，长期过量吃鸡杂可能会导致蛋白质在肠道内存留发酵，并形成气体加重消化道负担，还可能引起刺激性胀痛和放屁等不适症状；

2、诱发肥胖：鸡杂中含有脂肪，长期过量吃鸡杂会摄入大量热量，如果没有适当锻炼，过多的热量会转化为脂肪堆积，容易诱发肥胖；

3、诱发痛风：鸡杂中嘌呤含量较高，长期过量吃鸡杂可能会使体内嘌呤代谢产物即尿酸增多，从而引起高尿酸血症，这时可能会诱发痛风，多表现为关节疼痛、红肿，甚至畸形。

鸡杂的做法

做法一

材料：鸡杂(心、肝、肺、肠等)200克，豆瓣酱1汤匙，泡椒3棵，料酒1汤匙，香芹1棵，植物油2汤匙，盐2茶匙，酱油1汤匙，味精1茶匙，姜1小块，切丝，大蒜3瓣。

做法

1.用清水将鸡杂的心、肝、肺冲洗3-4遍即可;肠需要用刀划破，抹上盐不加水干搓，再冲洗，反复3次以上。鸡杂要切细碎一些，保持1厘米的长度，更易入味。

2.泡椒、姜切细丝，大蒜切片;香芹摘叶洗净，切0.5厘米的短节备用。

3.用料酒、豆瓣酱、酱油、1茶匙盐、泡椒、大蒜、姜丝将鸡杂在碗中拌匀;腌20分钟。

4.炒锅置于大火上，倒植物油热至9成下鸡杂，快炒3-5分钟，下香芹和味精调味再炒1分钟即可装盘上桌。

做法二

材料：鸡杂，洋葱，青红椒，耗油，糖，盐，鸡精。

做法

1.鸡杂用活水冲洗至水澄清。

2.洋葱切块，青红椒切丁，用刀刮去鸡杂上的油脂切薄片。

3.把锅烧热倒入油投入鸡杂翻炒至鸡肫两面变色此时鸡肫8分成熟盛出备用。

4.锅洗净倒油烧热后下洋葱煸炒。

5.洋葱稍微变软即放入青红椒丁炒香。

6.当青红椒一变软就倒入鸡杂进行翻炒。

7.加入少许白糖提鲜，炒均匀后。

8.依个人口味倒入耗油翻炒均匀，加入盐最后调入鸡精即可出锅。