北京八件什么

京八件的由来和演变也是经历了一个漫长的过程。京八件最早为清宫廷御膳房始创，后才流传至民间。元朝时，蒙古人为北京带来牛羊油、牛羊奶制作的草原风味糕点。后来，明朝首都从南京迁到北京，江南点心自然也流入京城，到清朝建立后，又传入萨其马之类的满族糕点。不同风味、不同品种、不同制法，在几百年的时间里，相互影响、磨合，从而形成了独具特色的“京味点心”。

在清朝，它也成为了皇室和王族祭祀、典礼的供奉食品，也是红白喜事以及日常生活中不可缺少的礼品及陈列品。流入民间后，“京八件”也随着时代演变出许多版本。简言之，京八件分别代表福、禄、寿、喜、财、文等，当属人生的八件喜食，京八件文雅又形象地把它们体现了出来。

前门煤市街，是北京一条游客密集的商业街，沿街有一溜儿挂着“稻香村”招牌的店铺。

走入其中，狭小的空间摆满了五颜六色的“老北京特产”，靠墙的货架上摆着七八种稻香村礼盒“京八件”，价格从25元到188元不等。

有的装着紫薯糕、杏仁糕、栗子糕、绿豆糕；有的装着稻香通宝、菊花饼、绿豆酥、山楂锅盔、黑麻椒盐饼、枣花酥的；也有的装着山楂锅盔、枣蓉饼、南瓜饼、凤梨酥……包装不一样，款式就不同。

当问到为何都叫“京八件”糕点礼盒时，店里的工作人员告诉小鲜，“每个品牌装的种类、重量、包装，都不一样”。

北平时期的“京八件”，有大八件、小八件之分。大八件有福、禄、寿、喜饼，和油糕、蓼花、大自来红、自来白；小八件则有鸡油饼、卷酥、绿豆糕、槽糕等。但众口难调，食客对“京八件”的评价褒贬不一。

新中国成立后公私合营，北京的一些老手艺人都被迫转行，饽饽铺的“饽饽”降低了好几个水准。

王世襄老先生感触颇深：“北京的中式糕点，60年代以来真是每况愈下。开始是干而不酥，后来发展到硬不可当，而且东西南北城所售几乎都一样，似一手所制。”

侯宝林先生有段相声印证这个观点

汽车把桃酥压进了沥青马路，用棍子去撬，没有撬动，棍子却折了。最后来了个商店售货员，愣是用他店里的江米条把桃酥撬了出来。也就从那时候起，“京八件”一类的点心，逐渐淡出市场。