安徽人以什么为主食

安徽，清朝康熙六年（公元1667年）因江南省东西分置而建省，因安庆府为当时安徽境内的政治中心，徽州府经济发达，故取两府首字而得省名。

安徽地跨长江、淮河南北，饮食上也有南北之分。主要以淮河为界，淮河以南即皖南以大米为主食，淮河以北即皖北以面食为主食。安徽人的口味特点是清淡又不失油腻，酸甜苦辣咸皆有，但是都不是偏重。

安徽菜属于徽菜系，菜的口味很多，一般不会辣。安徽菜，不是一种特定的菜，而是指安徽省内南北各大菜系合称。它主要包括沿淮菜系，沿江菜系及徽菜。

农业资源

安徽农产品资源丰富，粮、棉、油产量均居全国前列，是全国重要的无公害农产品和绿色食品生产基地，农业产业化前景广阔。2021年粮食产量4087.6万吨，油料产量167.1万吨，棉花产量2.9万吨。此外，在发展茶叶、烟草、中药材和蔬菜、水果等特色农业、高效农业方面也具有比较优势。

生态资源

安徽气候温暖，雨量充沛，土地肥沃，适宜多种动植物生长，生物资源繁多，生态环境良好。世界特有的野生动物扬子鳄和白鳍豚就产在安徽的长江流域。全省已建成国家级自然保护区8个，省级自然保护区32个。当年人工造林面积36.7千公顷。（截至2022年）

矿产资源

全省矿产资源蕴藏量丰富，是全国矿种较全、含量较高的省份。目前已发现的矿种为128种，探明资源储量的矿种110种（不含石油、铀、煤层气），其中能源矿种2种，金属矿种25种， 非金属矿种81种，水气矿种2种。2021年新增查明资源储量的 大中型矿产地5处。