自己做的绿豆芽为什么发红了

绿豆一种最常见的豆物类，是在炎热的夏天，我们会吃到可口又消暑的绿豆汤。绿豆是我国人民的传统豆类食物。

自己做的绿豆芽发红的原因：

1、温度低：把温度提升到23度可以改善变红的情况；

2、见光：最上层的豆芽不能见光，有时候，上层的豆芽见到光也会发红，要避光。

豆芽

豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的"芽菜"，也称"活体蔬菜"。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。

黄豆芽是黄豆

黄豆芽是黄豆发的，故而得名黄豆芽。黄豆芽中含有非常丰富的营养，包括有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素、钙、磷、铁等营养成分，食用黄豆芽可以补充大量的营养。此外，黄豆芽能清热明目、补气养血，同时还具有防止牙龈出血、心血管硬化以及低胆固醇的作用。一般人食用黄豆芽对身体都是十分有益的。

绿豆芽是绿豆

绿豆芽是绿豆发的，因此也就被叫做绿豆芽。绿豆芽具有较高的营养价值，同时还具有一定的药用功效。中医里认为绿豆芽味甘性凉，能清热消暑、解毒利尿，可用于治疗暑热烦渴，小便不利，酒毒，目翳等病症。一般人食用绿豆芽都能给身体带来很多好处，尤其是长期吸烟的人食用绿豆芽于健康十分有利。

其他种类豆芽

除了我们生活中常见的黄豆芽和绿豆芽之外，豆芽中还包含有黑豆芽、豌豆芽、蚕豆芽等等。其中豌豆芽是豌豆发的，含有丰富的维生素A、钙和磷等，具有护肝的作用。蚕豆芽则是蚕豆发的，具有补铁、补钙、补锌以及健脾的功效。而黑豆芽则是黑豆发的，含有大量的矿物质，具有养肾的作用。