神农架：美味的烧酒 智趣的酒规

　　酒是神农架人生活中不可或缺的，农户家家都酿酒，人人会喝酒。酒主要是苞谷酿的，也有用柿子等水果酿的，统称烧酒。酒有白的，也有药酒和蜂蜜泡的。待客必以酒，客人越醉主人越高兴。酒宴很热烈，酒规十分繁杂，达108种之多。首先是敬酒，敬者先得喝空门杯才有敬酒资格，还得向被敬者申明，叫“叫杯”，叫杯后将杯子斟满双手奉到被敬者面前。被敬者喝完后又斟满还给敬者，叫“还杯”。为了表示礼貌，被敬者一般都先将自己门杯喝空敬给敬者，叫“回敬”，回敬后再喝空敬者的杯子斟满归还，叫“还杯”；或“先敬后还”。

　　一般是主人先敬客人，客人间也可彼此互敬。其次是碰杯，碰杯勿需交换酒杯；相碰后各自喝完再斟满即可。最繁杂的是“转杯”，有正转、反转、隔单转、隔双转等多种形式。一般只主人有发转杯的权利，客人逢到面前敬杯太集中时，为了威慑众人，也发转杯。不同的是主人发的转杯到每人面前只一杯，客人发的转杯却往往包括席上所有的酒杯，必须杯杯见底才能向下转。这种转法又称“赶麻雀”。接还“赶麻雀”的杯子又分两种情况，一种是往下转时将自己的门杯留下，这样可以越转越少，最后回到发起者手里只有一杯子。另一种是按秩序全部往下转，最后8个杯子都回到发起者面前，他再一一还给众人。

　　因此，没有相当酒量绝不敢轻易赶麻雀。还有一种叫“填空”，即发现有人将杯子敬出去了，立即敬上一杯。又有一种叫“请人还杯”，即不直接将杯子还给敬酒者，而是先敬给第三者，再由第三者将杯子还给敬者……五花八门，只要能说出一点理由，找到一条借口，就算一项酒规。目的只有一个，尽量让人多喝，场面越热闹，人们越高兴。