画说北京之夏季冰饮

眼瞅着要入伏了，炎炎夏日，暑热难消，这时节，走在街上不时能碰到叫卖消夏小吃的商贩，来碗清凉的酸梅汤，来碗爽口的雪花酪，都是祛暑良方，好吃不贵。

舍暑汤

舍暑汤

天儿热了，京城的大商号、药铺或寺院都在门前放个大瓮或木桶，里面盛着煮好的绿豆汤，或是灯芯草叶沏成的中药水，边上放个马勺和几只碗，过往行人自取自饮，这种免费供应消暑饮品的做法，名曰舍暑汤。

酸梅汤

酸梅汤

将好乌梅用开水沏泡加上白糖、桂花，放在一只大瓷坛里，再把瓷坛放在冰桶中。夏日里，清凉可口的街头酸梅汤上摊卖了。小贩一手持两个小冰盏互相击撞，发出清脆悦耳的铮铮声。干果铺里这时节也卖酸梅汤，还有玻璃粉、杏仁儿豆腐等冷饮。

雪花酪

雪花酪

雪花酪是老北京传统的消暑冷饮，相当于今天的刨冰、冰沙、冰激凌。一只直径半尺多的铁桶，中间焊个通心轴，桶里装上冷水、糖、香料等，将铁桶再放在个大木桶里，四周镇上冰和大盐。转动小桶，一会儿小桶里的水就结成冰凌了。