小探中国的重大祭祀仪式与祭祀酒
《史记》载："黄帝崩，葬桥山"。作为中华民族人文始祖的轩辕皇帝，其位于陕西省黄陵县桥山之畔的陵寝，自古就为人们所祭扫、拜谒。
第一次祭祀黄帝的明确记载在《史记·封禅书》中。其中记载公元前４４２年，秦灵公"作吴阳上时，祭黄帝"。此后，汉唐明清等各代均有祭黄帝的记载，尤以明清两代最为连续和密集。
近代以来，祭祀活动越发频繁。人们认识到，黄帝不仅仅是具有广泛号召力的部落首领，也不仅仅是中华民族的共同始祖，而是具有丰富内蕴的整个中华民族的象征和代表。这一认识上的深化，在近代以来的黄帝祭祀中表现得十分突出。
１９３７年清明节，国共两党派代表前往黄陵共祭黄帝。中国共产党方面，苏维埃政府主席毛泽东和人民抗日红军总司令朱德派代表林祖涵，以鲜花时果之仪致祭黄帝陵。祭文由毛主席所撰写，文中历数了轩辕黄帝的丰功伟绩，之后笔锋一转，指出面对日寇入侵，全体同胞只有结成最广泛的民族统一战线，一致对外，团结御敌，才能取得抗战的胜利。当时国民党方面则特派张继、顾祝同前往致祭。
新中国成立后，中央政府、陕西省及社会各界也多次举办了祭祀黄帝的活动。而在２０世纪８０年代中国实行改革开放以来，被中断过一段时期的祭陵活动重新恢复，祭典也越来越受到海内外炎黄子孙的关注。如今，黄陵每年都要接待数十万名前来谒陵祭祖的华夏儿女
祭祀文化是中华文明重要的的文脉之一，而自从远古以来，酒就是祭祀时的必备用品之一，酒祭是中国传统祭祀文化中最具特色的礼仪。在古代，统治者认为：“国之大事，在祀在戎”。祭祀活动中，酒作为美好的东西，首先要奉献给上天、神明和祖先享用。反映周王朝及战国时代制度的《周礼》中，对祭祀用酒有明确的规定。如祭祀时，用“五齐”、“三酒”共八种酒。
祭祀黄帝—黄桂稠酒
《史记》载："黄帝崩，葬桥山"。作为中华民族人文始祖的轩辕皇帝，其位于陕西省黄陵县桥山之畔的陵寝，自古就为人们所祭扫、拜谒。
第一次祭祀黄帝的明确记载在《史记·封禅书》中。其中记载公元前４４２年，秦灵公"作吴阳上时，祭黄帝"。此后，汉唐明清等各代均有祭黄帝的记载，尤以明清两代最为连续和密集。
近代以来，祭祀活动越发频繁。人们认识到，黄帝不仅仅是具有广泛号召力的部落首领，也不仅仅是中华民族的共同始祖，而是具有丰富内蕴的整个中华民族的象征和代表。这一认识上的深化，在近代以来的黄帝祭祀中表现得十分突出。
１９３７年清明节，国共两党派代表前往黄陵共祭黄帝。中国共产党方面，苏维埃政府主席毛泽东和人民抗日红军总司令朱德派代表林祖涵，以鲜花时果之仪致祭黄帝陵。祭文由毛主席所撰写，文中历数了轩辕黄帝的丰功伟绩，之后笔锋一转，指出面对日寇入侵，全体同胞只有结成最广泛的民族统一战线，一致对外，团结御敌，才能取得抗战的胜利。当时国民党方面则特派张继、顾祝同前往致祭。
新中国成立后，中央政府、陕西省及社会各界也多次举办了祭祀黄帝的活动。而在２０世纪８０年代中国实行改革开放以来，被中断过一段时期的祭陵活动重新恢复，祭典也越来越受到海内外炎黄子孙的关注。如今，黄陵每年都要接待数十万名前来谒陵祭祖的华夏儿女
祭祀炎帝----茅台
炎帝神农氏和黄帝轩辕氏同为中华始祖。相传，神农炎帝，教民耕稼，始创文明，制耒耜五谷生华，尝百草万世留芳。自古以来，炎帝被公认为是中华农耕文明的开拓者和奠基人，炎帝神农氏时代所形成的炎帝文化已成为中华民族宝贵文化遗产。
炎帝之祀，源远流长。《史记·封禅书》云，秦灵公三年（－423），在吴阳“作下畤，祭炎帝”。这是祭祀炎帝最早的记载，但不是最早的祭祀。对炎帝的祭祀，始于黄帝。《路史·后记》云，黄帝“崇炎帝之祀于陈”。《轩辕黄帝传》亦云：黄帝“作下畤，以祭炎帝。”
民国期间，县府有春秋时祭或应县民之请,举行禳灾祈福之祭。湖南省政府于1940年10月祭陵一次。此后,由于多种原因,中断40余年。1986年,炎帝陵修复。1993年，湖南省人民政府复举行公祭炎帝陵活动以来，每年前来此地寻根谒祖，观光旅游的海内外游客络绎不绝，炎帝陵已成为海内外炎黄子孙心中的圣地。现已形成重阳节由省、市主典公祭，清明节由县主典民祭的祭典格局。
据史料记载，对伏羲的祭祀始于秦早期。西汉初年，继承秦之郊祭制度。东汉沿用此制。唐玄宗开元年间，在京师长安专建三皇庙，天宝六年确立三皇祭祀典范。北宋太平兴国初年，于天水卦台山创建伏羲庙，始立庙祀。金章宗明昌年间，卦台山祭祀伏羲始成规格，历年祭祀，并三年一大祭。元元贞年间，元成宗诏命全国通祀三皇，当时卦台山伏羲庙主祭伏羲，配祀炎帝神农和轩辕黄帝，每年三月三日、九月九日用太牢祭祀，并申明礼部，由官府出资，由官员主祭。明初，沿袭元制，卦台山被列为伏羲的陵墓，民间祭祀尚存。明成化十九年在秦州创建伏羲庙，正德五年，卦台山和秦州伏羲庙恢复春秋官祭，祭祀中心由卦台山移至秦州，卦台山逐渐变为民祭场所。嘉靖二年，秦州伏羲庙祭祀活动逐渐正规化、制度化，礼部还专门为祭祀制定程式化祭文，祭祀费用列为州署财政预算，制礼作乐，同时制定祭祀程序，祭祀进入极盛期，秦州伏羲庙成为全国性的规格最高的伏羲祭祀中心。
到清代以后，对伏羲的祭祀沿袭明代祭祀程序，同时在京师阜成门内建历代帝王庙，在正殿景德崇仁殿祭祀伏羲。清中期以后，祭祀逐渐转为民祭。1988年，天水市政府恢复公祭伏羲大典，1989年后，天水伏羲祭祀活动发展为全国最大的公祭伏羲活动。2005年，祭祀规格升格为省祭。2006年5月，伏羲庙祭祀礼仪入选首批国家级非物质文化遗产名录。
祭孔大典----五粮液
生于两千五百年前的孔子是一个中华传统文化的集大成者，一个用满腔热忱和无穷魅力，为中国人情感模式和思辨方法的奠定起到关键作用的圣人，是中华民族乃至全人类生存和发展道路上永远的伟大参照。
孔子创立的儒家学说，一直是历代王朝统治的思想支柱，而且对广大的平民百姓也产生了既深且广的影响。因此，孔子的地位越来越高，成了至高无上的圣人，受到盛大而又隆重的祭祀。为了缅怀文化巨人、纪念人类的导师孔子，世界各地建有孔庙2000座，其中曲阜孔庙规模最大、保存最完整，也最具正宗意义。祭孔，是尊崇与怀念孔子而主要在孔庙举行的隆重祀典，两千多年来从未间断，成为世界祭祀史上一个奇迹。
已连续举行多年的曲阜祭孔大典在弘扬中华传统优秀文化、传播孔子思想、塑造曲阜城市品牌、推动旅游业发展等方面发挥了重要作用，尤其是近年来中央提出了“以德治国”方略和“构建和谐社会”的目标，孔子及儒家文化的价值再次引起广泛关注。
2006年8月16日，2006中国曲阜国际孔子文化节新闻发布会在人民大会堂湖北厅举行，五粮液酒被指定为祭孔大典唯一祭祀酒。
纳西族祭天---纳西日硕酒
祭天是丽江、中甸等地纳西族最古老的传统习俗，自称“纳西美布诺”（意为“纳西人是祭天的子民”）的纳西族，将祭天视为民族标志，它是一年中最为隆重的祭祀和喜庆活动，祭天也由此成为东巴教中民俗性大道场和最隆重的庆典之一。祭天有春节期间举行的春祭和农历七月中旬举行的秋祭，但以春祭最为隆重，称为“大祭天”。秋祭在七月，称小祭天祭天的群体由一个村寨的同性宗亲组成，大的有几十户，小的只有十来户。每个祭天群都有自己固定的祭天场，一般在村边地势较高、树木茂密之处。在祭坛左右各载一棵黄栗树，代表天父天母；中间一棵柏树代表天舅；前排两棵小栗树，这是纳西族始祖崇妨利恩、衬红褒白夫妇的代表。主祭品为猪、鸡、大米、酒、香柱等物。由东巴祭司诵念东巴经《崇搬图》（人类迁徙记），缅怀祖先，歌颂英雄，赞美创造，用来传递历史渊源，加强民族团结，祈求风调雨顺，天下太平。
