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如何才能把香辣藕丁做好(准备食材 做法)

大家都听过一个成语叫藕断丝连吧,莲藕它有着非常高的营养价值,喜欢吃藕的可以试试这道菜叫香辣藕丁,那就跟着小编一起来看看吧

准备材料

莲藕,葱花,郫县豆瓣酱2汤匙(30g),生抽1汤匙(15ml),老抽1茶匙(5ml),盐1/4茶匙(1g)

做法

1、莲藕1节,洗净去皮,切成丁。

2、锅中倒入清水烧烤,焯烫一下藕丁

3、焯过水的藕丁捞出沥干备用。

4、郫县豆瓣酱切碎备用。

5、锅中倒入适量的炒菜油,放入豆瓣酱和葱花,爆香锅底。

6、放入焯过水的藕丁,翻炒1分钟后,放入生抽、老抽、糖、盐调味后,可以适当加入少量清水,让调味料充分融合,大火收汁后即可出锅。

小贴士

1、藕丝切好后浸泡是为了防止藕丝变色, 而且洗去多余的淀粉,让炸好的藕丝外表更脆。

2、油必须多放些,藕丝下锅时要将藕抖散, 下锅后立即用筷子拨动,这样藕丝才不会容易粘连在一起。

3、如是有藕条已经粘在一起的,在初炸起锅后用手把它们根根分开再复炸就行了。

4、提前将所有调味炒出好后, 将炸好的藕丝回锅, 快速翻炒后均匀的沾上调味料酒可以起锅啦

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