武汉热干面怎么做 最正宗的热干面做法

说到中国各种 面食，少不了武汉热干面。热干面作为中国四大面条之一，是湖北武汉最有名的小吃之一，色泽黄而油润，味道鲜美。热量极高，是武汉当地必吃早餐之一。热干面有多种做法，今天小编就来为大家分享一个最经典的热干面做法，来跟小编一起动手试试吧。

一、食材准备

主料：碱面条150克

配料： 热油16ml 芝麻酱40克 香油20ml 生抽6ml 糖5克 蒜蓉10克 盐3克 胡椒粉少许 醋3ml 熟花生10克 辣萝卜干10克 香葱6克

二、制作步骤

1.芝麻酱用香油一点点搅拌懈开成稍微浓稠的酱汁，然后加入生抽和盐，搅拌均匀成芝麻酱汁。另外将蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也调成味汁。

2.花生拍碎，辣萝卜干和香葱也切成碎末。

3.锅中加入水，煮开，放入面条，煮开后约3分钟，面条煮8成熟还保持硬心即可，控干水，浇上一勺香油，然后用吹风机吹干。

4.浇上芝麻酱汁和蒜味汁，撒上花生、辣萝卜干和香葱碎，拌匀即可食用。

小贴士：1 捞出的面用吹风机吹，是为了能让面条表面的水分马上挥发，保持面条的弹性不被水气泡糟。面条吃之前如果凉了，再在开水里过一下，马上捞出控干。

2 调味汁可以随自己喜好，盐和糖的份量适当调整，喜欢吃辣的可以加点辣椒油。

三、有关诀窍

1.一定要用碱水面条：这是一种特制的面条，具有良好的黏弹性，并有防腐、中和酸性等作用;

2.面条煮后防粘连;

3.一定要用香油调芝麻酱，不能用水，否则不香;有人这样说“如果说豆瓣酱是川菜的灵魂，那么芝麻酱当之无愧是热干面的灵魂”。

学会了吗？快来和小编一起动手试试吧~