武汉著名小吃热干面的做法

武汉最有名的面是什么呢?每一个在武汉的人都会告诉你是热干面。今天小编就给大家介绍一下武汉热干面的家常做法，让你在家也能吃上热干面。

一、准备食材

用料：鲜面条150g、榨菜、酸豆角、香葱、芝麻酱2汤匙、香油3汤匙、老抽2茶匙、生抽1汤匙、盐1/2茶匙、辣椒油或辣椒酱1汤匙

二、热干面的做法

步骤1、鲜面条加一汤匙香油拌匀

步骤2、入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。(也可以入锅煮1-2分钟至七八成熟，我觉得蒸的更劲道，而且蒸好的面‘自来卷’更好看。)

步骤3、榨菜、酸豆角、香葱切碎

步骤4、喜欢吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱

步骤5、最后，把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中，煮大约1分钟，熟了即可，不要煮太软。捞出后盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，趁热拌匀即可。

三、小贴士

热干面的步骤很简单，但面条煮的程度直接影响热干面好吃与否，不能太软，也不能太硬。芝麻酱要多多的才够味。再配以辣萝卜，酸豆角，榨菜丝等调味，最后来一碗米酒。