武汉夏天吃什么 夏季降暑凉菜推荐

转眼已到6月，正是盛夏。天气热的时候往往会食欲不振，不知道改吃什么。小编为您整理了几道美味可口的家常凉菜，做法也是超级简单的懒做法，一个人在家里就可以做，快来一起看看吧。

一、凉拌毛豆

说到武汉的夏天，第一个想起的必定是毛豆，犹记得上学期间，顶着炎炎烈日出门和三五好友下馆子，第一道菜必点凉拌毛豆。新鲜连荚的黄豆，清香脆口，越嚼越香，美食助兴夏夜更狂欢。

【食材准备】

主料：毛豆适量。

调料：食盐适量，醋适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角2个，花椒适量，桂皮1小片，干辣椒适量，生抽适量，香叶3片，白糖少许，辣椒油适量，芝麻油适量。

【做法步骤】

1.淘米水中加入精盐1小匙，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗，再用流动清水漂洗干净，沥水后用剪子剪去毛豆两头尖角备用

2.锅内注入清水，放入毛豆、八角、香叶、桂皮，加入精盐1匙，大火煮开后再煮3分钟左右即可

3.准备好添加冰块的凉白开，将焯煮过的毛豆捞出沥水迅速放入冰水中浸凉，捞出控水备用

4.调味碗中放入蒜末，姜末，葱末及剪碎的干红椒

5.锅内注入2小勺油，下花椒粒炝锅，中小火爆香后捞出扔掉，将花椒油继续加热至冒油;将滚油“冲”入调味碗中激出香味，加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油、纯香麻油拌匀

6.将混合调味汁倒入毛豆中，掂匀稍加腌制即可上桌食用

二、皮蛋拌豆腐

皮蛋拌豆腐烹饪简单，营养丰富，清热解火，富含人体所需的多种营养成分。下班到家，自制一盘，皮蛋的爽口加上豆腐的软糯，融化了劳累一天的心，岂不快哉。

【食材准备】

主料：盒装豆腐1盒，皮蛋2个，柴鱼末(或肉松)，葱花各少许。

调味料：酱油，1大匙，香醋3大匙，香油1大匙，糖1/2小匙。

【做法步骤】

1.豆腐加水煮开，取出以冷开水泡凉后沥干水分，切成厚片排入盘内。

2.皮蛋剥壳后，用棉线或刀划开成小瓣状放在豆腐旁。

3.放上柴鱼末，葱花，将调味料调匀，淋在上面拌匀即可。

三、刀拍黄瓜

刀拍黄瓜可以说是最家常的凉菜了吧。小时候在家里，无论春夏秋冬，家人总是会做个刀拍黄瓜，清凉爽口，配上一瓶啤酒，人生无憾了！

【食材准备】

主料：黄瓜2根

辅料：大蒜半个，炒花生1小碗

调料：食盐1茶匙，花椒1勺，干辣椒3个，生抽1勺，香醋1大勺，白砂糖2茶勺，五香豆半勺，芝麻油适量

【做法步骤】

1、黄瓜用淘米水稍加浸泡，特别脏的地方用食盐搓擦一下，浸泡后的黄瓜用流动水冲洗干净放入保鲜袋中;

2、用菜刀(或椰锤)将黄瓜拍裂后再切成段状，放入大碗中备用;

3、蒜瓣冲洗干净，也用刀拍碎，去皮后稍微斩剁一下放入调味碗中;

4、锅烧热，放入一大勺香麻油，将花椒粒及去蒂去籽剪圆圈状的干红椒放入，呛锅煸香后捞出，花椒油倒入调味碗中，将蒜碎和花椒油拌匀;

5、调味碗中依次加入生抽1勺、豉油小半勺、香麻油小半勺、糖1勺、盐1茶匙、香醋1大勺，将调味汁拌匀后淋在黄瓜上，翻拌均匀腌制30分钟左右(夏日冷藏更好);

6、上桌前，将1小碗香脆花生米倒入拌匀装盘上桌;