黑玉米是什么？
黑玉米是什么？
现已发现，玉米有黄、白、红、蓝、紫、'黑六大色系。黑 玉米是指玉米色泽为蓝色、紫色、乌色、黑色的具有特殊用途 的各类玉米的总称。如黑甜玉米、黑懦玉米、黑爆玉米等。黑 玉米的概念是相对于黄玉米、白玉米而言的。它们在种质、生 物学性状、栽培管理等方面与普通玉米差别不太大，重要的是 在营养、功能、保健及其加工利用方面，存在着独特之处。
它 们超出或有别于普通玉米所谓的食用、伺用和工业用粮的一般 概念，是普通色泽玉米在实用意义上的延伸，在特殊用途上的 深化。玉米在16世纪传人中国。栽培历史约有460多年。我国 何时有黑玉米，尚待深人考证。我国清代学者张宗法在公元 1760年写的《三农记》一书中就记载有黑玉米。
至少说明我 国在1760年以前黑玉米在我国已有一定的栽培面积，而产生 的年代则一定更久、更远。相传，因黑玉米好看、好吃，深受 慈禧太后喜爱，故清代一直被列为“贡品”。改革开放以来，随着生产力水平和营养科学的日益发展， 市场对健康食品和功能食品的追求，人们惊讶地发现：黑玉米 无论是口感、味觉，还是营养价值、保健功能，均比黄玉米有着更诱人的价值，更独特的功能，更广阔的市场，故被誉为玉 米家族的“黑牡丹”，而走俏市场。
黑玉米既可为粮，又可为蔬；既可嫩穗鲜食，又可冷冻贮 存，四季上市。且香、甜、嫩、黏，味美至极，营养丰富，功 能独特，为美味食品、营养食品、功能食品中之上品，被称为 玉米家族的新兴“水果”和“作物蔬菜”，是高级宾馆、饭店 餐桌上艳丽的“千金”，娇娆的“皇后”。
故在市场一露头角， 即成为“时髦一族”而走俏八方。黑玉米综合开发利用价值也很高，其采收后的花丝和茎叶 营养丰富，鲜嫩适口，是家#的好词料。畜禽吃了长得快、肉 质好、上市俏。目前，黑玉米上市资源广，种源俏，开发利润大，产业开 发效益好，是农户种植致富的好项目，城里人下乡兴业的新渠 道，产业开发蕴含着无限商机。
