猪蹄炖多久能烂熟

用普通锅具炖猪蹄，至少需要炖2-3个小时才能炖烂，用高压锅炖煮时间会大大缩短，只需要半个小时到一个小时就能完全炖烂。炖猪蹄不能直接炖煮，需要先焯水，清除内部的血水和脏东西，去除腥味，缩短后续煮制时间，且煮制时也不建议冷水下锅。

对于猪蹄要炖多久，与炖猪蹄的厨具有着很大的关系，炖猪蹄就可以选择用砂锅炖，也可以用高压锅炖。

猪蹄炖烂的技巧

很多人在炖猪蹄的时候，会发现不管炖多久，猪蹄都很难炖烂，这是因为没有掌握好正确的烹饪方式，首先，猪蹄是不能直接放到锅中炖煮的，在炖之前需要先焯水，这样能去除掉猪蹄里面的血水和脏东西，缩短后续炖煮的时间。

在焯水之后，要注意冷水下锅煮制，这样猪蹄会随着水温的升高慢慢煮熟，若是热水下锅，会出现肉质紧缩的情况，还会将没有完全清除掉血水锁在里面，影响食用口感。另外，要是想猪蹄更加美味，可以在烹饪的时候根据个人口感添加一些材料，例如黄豆、玉米等。

要是想主题口感更加软烂，在煮制的过程中可以适当的往里面滴几滴白醋，白醋里面含有醋酸成分，能肉很好的软化猪脚，且加入白醋炖煮后，猪脚更容易熟，内部的营养成分也能更好的融入到汤里面。

营养价值

1、猪蹄中含有脂肪

猪蹄内含有大量脂肪，脂肪是生物体内储存能量的物质并给予人类能量，脂肪构成一些重要生理物质，脂肪是生命的物质基础，是人体内的三大组成部分(蛋白质、脂肪、糖类)之一。脂肪在胃肠道内停留时间长，所以有增加饱腹感的作用，这样使人不至于很快就感到饥饿。摄入适当的脂肪还有助于维持体温和保护内脏、缓冲外界压力。

2、猪蹄中含有铁元素

猪蹄中含有一些铁元素，铁是人体不可或缺的元素，是血红细胞形成的因子。是血红细胞形成的必需元素。铁对血红蛋白的产生是必需的，能够预防和治疗贫血。最新研究发现，即便在那些血色素正常的女性当中，铁也有抗疲劳的效果。膳食中补充铁之后，她们的体能、情绪和注意力集中程度都有所改善。

3、猪蹄中含有硒元素

猪蹄中含有许多硒元素，硒元素能清除体内自由基，抗衰老；参与损伤心肌的修复，预防和治疗肝、肾、哮喘、妊娠高血压等病；对铅、镉、汞、砷、铊等重金属有抵抗作用，可减轻上述化学物质对人体的危害；有“抗癌之王”的美称，能明显抑制肿瘤扩展；维护白血球活性，是一种免疫效用增强剂。常食猪蹄可以补硒，是增强人体健康、防备疾病、延年益寿的有效办法。