鸡蛋仔机粘锅是怎么回事

鸡蛋仔，是香港独有的传统街头小食 ，香港地道街头小吃之一，是华夫饼的一种变体。台湾称鸡蛋糕，又称鸡蛋饼。

鸡蛋仔起源

鸡蛋仔起源于上世纪50年代，有杂货店老板为了不浪费破裂的蛋，遂尝试加入面粉、牛油等配料弄成浆状，再经倒模烘烤而成。后来模具设计成小小的鸡蛋形状，不料大受欢迎。鸡蛋仔传统是由街边小贩以手推车贩卖。近年亦有小食店制作，并增设不同口味，如巧克力、抹茶、黑芝麻等等。

鸡蛋的营养价值

鸡蛋含有丰富的优质蛋白质、脂肪、胆固醇和其他微营养素，是人体最好的营养来源之一。美国一本权威杂志把鸡蛋评为“世界上最营养的早餐”，因为鸡蛋除了含有人们熟知的蛋白质、胆固醇等营养物质之外，它还含有可以帮助人体抗氧化的色氨酸和酪氨酸两种氨基酸。鸡蛋含有非常丰富的优质蛋白，其氨基酸的种类恰恰跟人体氨基酸的成分相一致，这有利于人体更好地吸收和消化鸡蛋的营养物质。

禁忌人群

1、高热患者

鸡蛋中的蛋白质为完全蛋白质，进入机体可分解产生较多的热量，这称之为食物的特殊动力效应。这种特殊动力效应以蛋白质效应最大，增加热量的效应可达30%左右。故发热患者吃鸡蛋后体内产热增加，散热减少，如同火上浇油，于退烧不利。

2、鸡蛋过敏者

鸡蛋中的蛋白，具有抗原作用，容易引起过敏反应，出现湿疹，腹痛，腹泻等症状。

3、高胆固醇血症的人群

蛋黄中的胆固醇含量特别高，不利于病情的恢复，肾脏功能不全的人群也最好不要吃鸡蛋，容易使体内的尿素增加，使肾脏的负担过重。

4、肾脏疾病患者

也不宜过多食用鸡蛋。如果食用鸡蛋过多，会加重病情，甚至出现尿毒症。

5、腹泻人群

腹泻的人的肠胃功能本已减弱，再吃鸡蛋，不但难以消化、吸收，还会加剧腹泻，不利于康复。