樟树能不能熏肉

问：樟树能不能熏肉

来自福建省漳平市的网友南风芳懿的解答：

樟树不可以熏肉，可以用柏木。樟木除了含有樟脑外，还含有烷烃类、酚类、烯类和樟醚等有机成分，不适宜用来熏制腊肉。

薰肉的时候使用的薰制材料一般是：木炭、甘蔗渣、松树木屑、木屑、花生壳、谷壳等家里现有材料，也有的地方把腊肉直接挂在柴火灶上方的火坑楼上接受百种草木烟薰制。

熏制腊肉的注意事项：

1、腊肉要保持干爽，不能有水分。抹盐之前，在表面涂上高度白酒，可以起到杀菌的作用。

2、腌腊肉的时候，10斤猪肉需要的盐量一般不低于150克，否则盐的浓度不够，腌好的腊肉容易变质。

3、花椒可以起到增香的作用，150克盐对应15克花椒就可以，不要放多了，否则腊肉口感会苦涩。

4、晾晒腊肉的时候，一定要提前查好天气，确保在几天之内，不会有较大的雨，否则腊肉不能及时晾干，很容易变质。如果天气有雨或者夜间潮湿，要及时把腊肉收回屋里，在相对干燥通风的地方继续晾晒。