包粽子可以不放碱吗

问：包粽子可以不放碱吗

来自湖北省黄冈市的网友仝梓涵的解答：

包粽子可以不放碱，粽子里加食用碱，是碱水粽的做法，一般的粽子不用加食用碱。

碱水粽是粽子的一种，碱水粽含有碳酸钾，让粽子着色、增香。将糯米用碱水浸泡一个晚上，泡后的糯米略黄，沥干水后包粽子。粽子煮熟后，吃时剥去竹箬，呈现的是金黄色的。