片要

片要,知识,豆腐,行业,刀法，厨师行业所说的刀工刀法指的是什么？就是备菜时要求的材料形状有一定的要求，如片要薄厚均匀，丝要粗细一致，对于这些切的技术就叫刀工。刀法是指对一些材料进行特殊的切法...