已经用过的锅还能重新开锅吗

已经用过的锅还能重新开锅。想要给用过的旧锅再次开锅，首先就要将旧锅洗干净，倒入洗洁精，用刷子将旧锅上的铁锈以及污垢搓洗干净，不仅仅是锅的内部，过的背部同样也要洗干净，然后就可以进行开锅了。

用大火从锅的边缘进行烧制直至烧红，在将整个锅都烧成红灰色之后倒扣起来用清水淋一遍，避免损坏锅的打造涂层，等它的温度降低之后，再用锅痧把外表的污垢洗净。将洗净的锅里面的水烧干后，用一小块猪油对锅的内外部进行涂抹，持续五分钟，这是润锅，一定要均匀的涂抹，然后再将猪油洗净。

最后一步是养锅，在锅里放入食用油加热后，用热油淋一下锅内的各个地方。所以我们在日常生活中做菜的时候，最好要把锅刷洗干净，然后进行养锅，这样铁锅才能用的更久并且不会生锈。

开锅的意义

不管买来的是生铁锅还是熟铁锅，买来之后仔细看一下锅的表面，上面会有很多毛刺和脏东西，把这些脏东西清除掉并且打磨一下锅的表面以便去除上面的毛刺，这是开锅的首要目的。我们买来的锅，都是属于工业制品，而锅是用来烧菜用的，不把里面的脏东西清除掉肯定不能用。开锅说白了就是把锅烧一下，用水洗一下，然后上点油，这样才能正常使用。

开锅的另外一个目的，就是使铁锅达到不粘的效果

别管什么锅，如果想用它轻松地做出一道好菜，它首先要能达到的效果就是炒菜时不粘锅，这也是开锅最主要的目的之一，为什么现在很多人选择购买不粘锅？就是因为这个原因。铁锅经过两次或者三次烧制，用冷水冲洗，就相当于经过了一个小型淬火的工序，然后再给锅刷上一层油，就会在锅的表面产生一层油膜，从而达到一个不粘锅的效果。这里强调一下，开锅仅限于生铁锅和熟铁锅，不粘锅和其他锅是不能开锅的。开好的铁锅，它所达到的不粘的效果，要强过不粘锅很多，并且炒出来的菜更好吃。

注意事项

1、首先就是不要用炒锅去做纯炖煮的菜，比如煮饺子什么的。还有就是不要用洗洁精和钢丝球等清洁炒锅。

2、每餐使用完毕后，用温水和抹布清洁，擦干锅内外，上火烧干水分，再加入少许油，转动锅体让油布满锅内，就完成了日常保养。

3、炒菜前先放少许油热锅，再倒入一个专用带滤网的小油壶，然后重新放油开始炒菜，也是可以让锅更好用。我就常备有一个这样的小油壶，专门用来养锅。