食用油开盖了可以保存多长时间

开封的食用油的保质期一般是2-3个月。但是需要放置在避光、干燥、阴凉、密闭的的环境下进行保存可以保存3个月，没有加过氧化剂的食用油在开封后量个月后就不能继续食用了，如果开封后放在潮湿的环境下进行保存，会使食用油中产生细菌。

食用油并非说可以用很长的时间，如果超出了三个月最好就不要使用了，很多人没有注意这个问题，食用油开封之后又没有保存好，长期受到空气中氧化物质的影响会导致其营养价值降低，如果超过了三个月没有使用，剩余的食用油最好就扔掉，否则不注意饮食的健康，经常摄入了这些受到氧化的食用油，有可能会带来负面影响，这样就无法获取里面的营养物质来促进身体健康了。

研究表明，没有添加抗氧化剂的食用油，往往在开封两个月之后就会处在变质的临界点。而添加了抗氧化剂的食用油，就算开盖相比没有添加氧化剂的油来说，存放的时间会更长一些。

在测试后发现，开封3个月后的食用油的过氧化值达到了0.2以上，开封1年达到了0.6以上。而根据国家规定，是不能超过0.25的，也就是食用油在开封3个月后，就会有很大的变质的危险！市面上的大部分食用油，其实都存在着抗氧化剂，主要以特丁基对苯二酚以及二丁基羟基甲苯为主。如果油发酸的话，一定不能再食用了，在这个过程反应当中，会产生有害身体的氧化，吃了不但会带来肿瘤、心血管方面的问题，还会加快身体的老化，是没有任何好处的，千万不要不舍得，提醒家人及时的丢掉。

过期油对身体的危害

1、营养素降低:食用油的主要成分是脂肪,过期后容易出现脂肪酸败,气味改变,其中脂肪酸分解、维生素等会逐渐流失,营养价值会下降;

2、食用过期食用油会产生血红蛋白,食用过多的食用油后,人体内的血红蛋白就失去了氧气的携带功能,导致机体缺氧、细胞损伤等,都会对食用者的健康造成一定的影响。

此外,过期食油的味道也会变差,俗称“哈喇味”,与新鲜食油相比不够香、浓,还可能产生酸味、苦味等异味,影响食用口感。事实上,不仅仅是食用油,生活中有任何食品过期后都不建议再吃,以免食物变质影响人体健康。