几月的螃蟹壳大肉少
四月
四月的螃蟹壳大肉少。4月是螃蟹脱壳的时间,新长出壳的螃蟹对于刚脱壳的螃蟹很大,导致4月的螃蟹看着光鲜艳丽,壳很大,但是内部的肉却很少,显得很空虚。农历九月和十月也就是秋末冬初时节,正是吃螃蟹的好时候,有俗语说“九月团脐,十月尖”或者是“九雌十雄”,说的就是螃蟹的,农历九月的雌蟹壳凸黄满,因为此时雌蟹的消化腺和卵巢长成了蟹黄,蟹黄呈橘黄色,味鲜美,营养丰富,蟹黄煮熟后呈红色,颜色越深说明雌蟹越壮实;而雄蟹会长得慢一些,直到农历十月,这个时候雄蟹的性腺发育成了蟹膏,蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体,膏脂厚腻,肉丰味美,富含蛋白、脂类和其他营养物质,雄蟹则蟹膏越多表明雄蟹越壮。
还有一种说法是“八月十五,菊黄蟹肥”,也就是说,农历八月十五左右,菊花盛开的时候,是螃蟹开始肥的时候。从农历八月十五持续到农历11月,都是吃螃蟹的好季节。
大闸蟹挑选方法
1、看鲜活
不管你买的毛蟹有多肥,如果它是死蟹,它会带来更多的细菌。在选择时,你必须选择新鲜的,尤其是那些活泼的。一般来说,新鲜的大闸蟹可以自己爬行。
2、看重量
选择时,你可以用手称大闸蟹的重量。质量好的大闸蟹手很重。如果手感轻,质量一般不好,千万不要买。
3、看肚脐
肚脐也是购买大闸蟹的必要条件。当我们再次购买大闸蟹时,我们必须翻过来看看它们的肚脐。圆肚脐是雌性螃蟹。这种大闸蟹有很多蟹卵,三角形的是雄蟹。与它们相比,蟹卵相对较少。
4、看蟹壳
质量好的大闸蟹的壳很亮。如果贝壳看起来不亮,那意味着大闸蟹不新鲜。您还可以观察螃蟹盖的边缘是否透明。抓起螃蟹后,你可以把注意力集中在光线上。如果它是透明的,就意味着里面没有肉。如果它不透明,就意味着它很美味。
5、看背部
看看大闸蟹的背部是否又蓝又硬,看看它是否饱,然后看看螃蟹的腿是否硬。