鱿鱼干发霉了怎么处理

鱿鱼干是由新鲜的海鱼和枪乌贼干制而成的，尼嫩，营养丰富，被誉为海味理几千年前，中国古书中就记软朱旦与乌贼相似，但无骨尔，越人重之" 。据测定，鱿鱼干的可食部分达95 % 。

鱿鱼干发霉了不能吃。鱿鱼干是高蛋白质食品，如果发霉了，就是说蛋白质变质了，就不能继续食用了。应该进行废物处理掉。变质后的鱿鱼干，蛋白质的结构发生了变化，变成了有毒的其他的蛋白质，使用后对身体机能会有很大的影响的。

从超市买回来的袋装鱿鱼干多半上面有一层白霜，其主要成分是油脂和盐，那是因为在鱿鱼干制作的过程中，由于用盐腌制，然后经过太阳晒干后形成的，食用时浸泡后多半会不见，若是担心食用过程中会残留，可以在鱿鱼干泡发后多用清水冲洗几次就好。也有可能是新鲜鱿鱼身上带有的海水中的碱，经过风化形成的甘露醇，食用对人体并没有伤害，还有排毒消肿的功效，可放心食用。

鱿鱼干的记载

早在几千年前，我国古书中就记载“柔鱼与乌贼相似，但无骨尔，越人重之”。那时的渔民们捕获了很多的鱿鱼，吃不完就会腐烂，造成了很大的浪费，于是想出了一个办法，将捕捞到的鱿鱼剖开后，用竹子穿吊起来晒。后来渔民们发现，有时因下雨吊晒在船舱的鱿鱼，靠近灶台的成色特别好，进而发展到日晒晚烤，这样加工出来的鱿鱼颜色明亮，呈淡黄色，闻起来有股鱿鱼独特的香味。

鱿鱼

鱿鱼又叫柔鱼、枪乌贼，是我们日常生活中一种比较常见的海鲜。在营养价值方面，和墨鱼、章鱼等产品基本相同，富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等营养物质和微量元素，而且可以制作出各种菜式，就连鱿鱼做成的零食也受到大家好评。

鱿鱼是寒性食物，体寒的人最好不吃。鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。鱿鱼属柔鱼类，其肌肉质构与其它鱼类不同，加热后肌肉组织紧密、纤维性强且韧性好，特别适合加工成鱿鱼丝。