玉米水开后煮几分钟

普通的玉米一般需要煮10-15分钟，如果是糯玉米或者粘玉米、黑玉米等则需要15-20分钟。在煮玉米时需要注意：首先将玉米皮剥开，留最里面的一到两层，并把露在外面的玉米须掐断。然后将玉米放在流水下冲洗干净。将玉米放入有水的锅中，注意水一定要没过玉米。如果在水中加少许盐会让玉米更有口感，还能散发香味。

判断玉米煮熟了没的方法

看颜色

煮熟的玉米会变黑。一般来说，生玉米会呈现出一点白色，而熟玉米会褪色一点白色并变黄。

捏手感

煮熟的玉米在烹饪后会失去脆性。生玉米用手捏时通常是多汁的，而熟玉米摸起来只是软糯的。

尝味道

生玉米含有大量淀粉，如果是未成熟玉米，就会有一点淀粉味或生味，这也是判断玉米成熟与否最直接的方法。

煮玉米步骤

第一步、保留2层玉米叶

购买玉米时，不要选剥得干干净净的玉米棒子，要买带叶子的整个玉米。没有叶子的保护，玉米的水分会快速流失，不好吃也不甜。

买带叶子的玉米，煮之前剥掉叶子，只留下最里面的2层就行了，可以保证玉米的水分和营养不流失。很多人觉得玉米须很烦人，其实玉米须也是很营养的，有清肝利胆、消肿利尿的功效，煮的时候要保留，吃的时候去掉即可。

第二步、放入清水中浸泡

玉米处理好后，不能直接放进水里煮，要先用清水浸泡20分钟，把玉米流失的水分补充一下。

用清水浸泡后的玉米，煮好后味道鲜甜，颗粒饱满，水分充足，能够快速被煮熟，节省时间也节省了火力。

第三步、水里加入食盐和食用碱

煮玉米时直接用清水煮，味道肯定没有外面买的好吃，因为他们在水里多加了2样东西，改变了玉米的口感和味道。这2样东西就是食盐和食用碱，俗话说“咸能引甜”，加入少量食盐能激发出玉米自身的甜味，同时让玉米的水分不流失。

食碱能释放玉米中不易释放的烟酸，让玉米的营养价值最大化，还能让玉米的口感更软糯。

第四步、煮好后马上捞出来

经常在外面买煮玉米的人会发现，他们煮好的玉米都是在煮锅的篦子上放着保温，而没有一直泡在水里。因为玉米长时间用水泡，香甜味会变淡，营养也会流失，应该煮好后马上捞出来。