白色的糯米汤圆煮完了表皮变红，还能吃吗？

汤圆煮了变红是制作汤圆的原料糯米粉存放时间较长，变质了，变质的糯米粉，已经受到一种叫酵米面黄杆菌的污染，这种细菌一经加热即死亡，呈黄红色（或粉红色）。 糯米粉含的蛋白质少，很容易给特定的细菌感染，轻度感染后的粉煮熟后会现出红色，重度的还有酒味。

汤圆，最早叫“浮元子”。糯米加水搓圆，芝麻、花生做馅，待水煮开，如珍珠般滚滚落下。煮熟的汤圆，细腻光滑，触感湿黏有少许弹性，入口轻咬，芝麻或花生的香味，伴随着热气弥散开，入肚，口留余香。

汤圆的起源是在宋朝，流行于南方。每逢大节，如春节、除夕和元宵，南方人的餐桌上，少不了摆放元宵的位置。在重视礼仪的广东，汤圆，更是无可取代。

在过去，广东人冬季照常下田耕作，唯独冬至不需要。冬至清晨，广东人奔赴集市，购置食材，杀鸡宰鹅，一年难得几口肉。到了傍晚，铺上红布，点上香烛，摆上酒菜，祭拜先祖。待香烛燃尽，仪式完成，一家人便围着打边炉、吃汤圆，与寒月为伴，趁着难得的团聚时光把酒言欢。清晨鸡鸣，酒醒，扛起锄头，为下一年的丰收辛勤耕作。

冬至吃汤圆，在南方人看来，不仅代表团圆，也寓意着来年丰收、圆满。

饺子，古称“娇耳”。面粉加水揉团，铺纱或毛巾，待面团脱水后，取小块揉成团，擀成面皮，牛羊猪肉做馅，拌以小葱，可蒸、可煮、可煎、可炸，但过节多是以煮为主。煮出的饺子，面皮晶莹剔透，渗出肉香味，轻咬，浓汁滚喉，入肚温暖，驱散寒气。

汤圆做法之南瓜汤圆

南瓜自带甜味，做出来的汤圆不用放糖自然甜。做法也特别简单，把蒸熟的南瓜压成泥，加入到糯米粉里一起做成汤圆，煮一煮就好。这样做出来的汤圆色泽金黄诱人，口感软糯香甜，特别好吃。

食材：糯米粉500克 南瓜300克

1，南瓜去皮切片，蒸熟，用勺子压成泥，趁热加入到糯米粉中，揉成光滑不粘手的面团。

2，把南瓜面团搓成长条，切成小剂子，然后搓成圆球，案板上撒些糯米粉，把做好的汤圆滚一滚，让汤圆裹上一层干粉，防粘。

3，锅里水烧开，下入南瓜汤圆煮至汤圆浮出水面即可，捞起来盛入碗中即可开吃。喜欢吃甜的，可以放一勺蜂蜜，口感更佳。