白兰地是勾兑酒吗

白兰地是一种勾兑酒，其贮藏年限只是一个平均酒龄，即将相近年限、不同品种葡萄酿成的白兰地勾兑而成。白兰地，最初来自荷兰文Brandewijn，意为"烧制过的酒"。狭义上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地而言。以其他水果原料酿成白兰地，应加上水果的名称，苹果白兰地、樱桃白兰地等，但它们的知名度远不如前者大。

白兰地通常被人称为"葡萄酒的灵魂"。世界上生产白兰地的国家很多，但以法国出品的白兰地最为驰名。而在法国产的白兰地中，尤以干邑地区生产的最为优美，其次为雅文邑(亚曼涅克)地区所产。除了法国白兰地以外，其他盛产葡萄酒的国家，如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美国﹑秘鲁﹑德国﹑南非﹑希腊等国家，也都有生产一定数量风格各异的白兰地。独联体国家生产的白兰地，质量也很优异。

分辨勾兑酒的方法

“一看”：打开一瓶白酒，倒入部分在玻璃杯中，如果看到酒体是纯净无暇且无色的，或者是偏微黄色，但只要酒体纯净透明，那么就基本可以确定是纯粮食酒了；而如果是浑浊黯淡无光，“勾兑酒”暴露无遗了。

“二闻”：所谓“酒香不怕巷子深”，所以酒香也是判定白酒真假的标准。打开白酒，细细品闻，真好酒的酒香是浓的、甜的和微辣的，如果酒香中夹杂着酸臭味，那是“勾兑酒”假酒无疑了，建议最好别喝。

“三触摸”：纯粮食酒中的粮食精华比较足，酯类物质含量丰富，倒两滴在手掌心摩擦，会有丝绸般的顺滑感和黏稠感，在闻一下手掌心有酒糟味。如果没有这种感觉，假酒暴露无遗。

“四品”：白酒关键在于品酒，纯粮食酒的酒体丰满圆润，只需小酌一口，慢慢下咽，能意会到口感的层次变化，回味悠长且有回甘。而“勾兑酒”的口感偏淡，味短，难以回味。

“五兑”：白酒的酒质好坏可以通过兑水观察，真好酒在兑水的过程中酒体依旧是纯净无暇的，而“勾兑酒”在兑水之后会出现浑浊，假酒暴露无遗。

“六空杯”：纯粮食酒在喝完之后，第二天还能闻到整个空杯的酒香，而“勾兑酒”就没有。

纯粮酒和勾兑酒的区别

1、酿造原料

固态法白酒多为高粱、小麦、大米、玉米等纯粮作物。酒精酒则是食用酒精是粮食和水发酵而成。

食用酒精的原料：从粮食、薯类、糖蜜三类原料来看食用酒精产成品的质量，粮食酒精最优，其次是薯类酒精，最差的是糖蜜酒精。

PS：之所以说酒精酒成本低，是因为很少有企业用粮食来生产食用酒精，而薯类和糖蜜酒精成本就低多了，因为品质也要差一些。

2、标识

2005年，中国食品工业协会先后批准剑南春、贵州茅台、五粮液、泸州老窖和全兴大曲5个品牌15个产品使用“纯粮固态发酵白酒标志”。

此举是为了抵制市场上用酒精酒充当纯粮酒售卖的混乱局面生的，不过就目前看来似乎并没有什么卵用。

3、生产工具

固态法白酒的生产非常复杂，仅酿造白酒就需要甑锅、锅炉、窖池、摊凉机、粮食粉碎机、大曲粉碎机等多种，更别提接下来的勾调设备、化验设备和罐装设备了。液态法白酒则略去了发酵过程，进入勾调阶段。