熟铁是什么
用生铁精炼而成的比较纯的铁
铁是最常用的金属。它是过渡金属的一种。是地壳含量第二高的金属元素。纯净的铁是银白色的金属，富有延展性。不过，纯铁的机械强度不高，在工业上不常用。
熟铁是指用生铁精炼而成的比较纯的铁。含碳量约在0.02%以下，又叫锻铁、纯铁。熟铁质地很软，塑性好，延展性好，可以拉成丝，强度和硬度均较低，容易锻造和焊接。一般含碳量小于0.0218%的叫熟铁或纯铁。
熟铁的机械性能并不是很好，工业中很少拿熟铁用来做机械零件，因为熟铁比较软，塑性好，容易变形，强度和硬度均较低，所以用途不广。不过工业熟铁有高的感磁性和低的抗磁性，所以可以用在电磁零件中，如电器元件，磁性材料，继电器，传感器，汽车制动器，纺机，电表电磁阀等产品。
生铁
一般称直接由高炉中生产出的粗制铁为生铁，工业生铁含碳量一般在2.11%-4.3%，它可进一步精炼成钢、熟铁或工业纯铁。生铁是含碳量大于2%的铁碳合金。根据生铁里碳存在形态的不同，又可分为炼钢生铁、铸造生铁等几种。
最早开始，铁的冶炼也是先得到的生铁，比方古代的武器，铁锅，铁鼎，农具等等。随着冶炼技术发展，进一步冶炼生铁，去除其中的杂质和含碳量，当含碳量在0.02%至2.06%之间时我们就能得到钢，当铁碳合金在0.02%以下，称其为熟铁，或者工业纯铁。
生铁锅和熟铁锅的区别
一、传热性不同
生铁锅传热没熟铁锅那么快，熟铁延展性能好、韧度高，熟铁锅比较薄，因此传热比较快，而生铁锅比较厚，传热性慢，但受热均匀。
二、散热率不同
生铁锅传热普遍比熟铁锅传热慢一点，但生铁锅的散热率比熟铁锅要高一点，在油炸食物的时候，生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅，油温也不容易过高，油温过高会导致食物焦了、糊了。
三、耐用度不同
从耐用的角度来看，熟铁锅比生铁锅更耐用，生铁锅比较脆，锅底高温干烧下容易变形报废，而熟铁锅韧性好，更耐高温干烧。
