阳城饮食习俗

县人以吃稀饭为习。吃干饭时常要喝汤。外出者常因吃不上稀饭或喝不上汤而食欲不振。常风稀饭有米汤、米羹、甜菜饭、米 、拌汤等。米羹尤为农民喜爱。本世纪80年代后，干饭和炒盘菜者渐多。
　　食物向以小米为主。80年代后，白面也成为主食，小米可做成软硬不等的白饭、闷饭、米羹、稠米羹、捞饭等。瓜闷饭是农家秋冬的常食 。捞饭配 汤被农民认为是既充饥又解渴的佳食。20世纪60年代前，妇女“坐月”只敢喝米汤。70年代后，思想渐解放。
　　多数人无食鱼、食鸡习惯。鸡多被外地人廉价购去。
　　县城一日三餐。有的农村日食四五顿。或早起吃昨天剩饭，或9点左右吃“饭时”饭。夏天午休后上地前常“贴晌”。冬天夜长第吃“夜作”。“夜作”通常为油食、面食、煎饼，家人围炉闲话，趣味盎然。
　　用萝卜或蔓菁秧腌制的酸菜和用豆叶制成的黑菜，为农民冬春主菜。黑菜专用来吃米羹饭，酸菜受农民喜爱，但长期沤置，难免变质。
四乡比较，东乡饭菜质量最高，且有喝酒饮茶之风。润城镇的喝酒、北留镇的饮茶居全县各乡镇之冠。这与当地抗战前外出经商人多有关。东乡的白馍、枣糕既白又大，味甜，干食酥脆。产核桃的横河、李圪塔和产椋子的驾岭、河北、台头、西交等地的油饼，中空外大，状似青蛙。产柿子的西乡和北乡的“圪连钻阴”（即用面裹柿饼之类再用油炸），香甜可口。还有用柿子、糠碾制成的糗片，作为配食，别有风味。
　　乡村多用油圪垛或面条待客。城内遇事请客用“火锅”菜和坐客。坐席第吃“十大碗”或“八大”碗，分别为“红烧肉”、“过油肉”、“肉九”、“糯米甜饭”、“江米丸”、“米粉肉”、“白菜汤”、“鸡蛋汤”等。富有的人家，讲究上两道或四道海菜。东乡坐席，多为“八八”、“六六”（即十六、十二碗）。最简单是四个盘子加一品锅，美其名日“一州四县”。
　　因食品单调、饭菜相混，县人平时吃饭不围桌而坐，多喜端饭而食。天气一暖和，多食于户外，或蹲或坐，边吃边聊。近来，县城居民渐养成上桌吃饭的习惯。