贵溪人“办茶”的习俗

　　江西人，热情好客，尽管遇有一个对面不相识的生客进门，也会招待你坐下，随即递上一碗热茶。熟客进门，热茶之外，还要端出几个小碟，过去是南瓜干，茄干，花生，豆子之类。近几年日子过好了，还会有几色糕点待客，恐怕不少地方都是如此。但除此之外，贵溪农村还有一种特意喊客“吃茶”的风俗。

　　“吃茶”又叫“办茶”，即必须备办数色可口的佐茶熟食。所谓“办茶”，其实是以茶代酒，所请的大多是女客，故男主人往往全不插手。贵溪人请酒尚四大四小“即四大盘四小碟”而贵溪农村办茶讲究佐菜食品大与小的数目。大盘是四盘，也有六盘八盘的，多是当地土产，忌荤菜，如银子豆，大豆，莲藕，煎豆腐等。但其中必定要有一盘主食，即包子，饺子等。小盘大都是豆子，花生，南瓜籽等糕点。

　　从以上的情况看，贵溪人不叫喝茶而叫吃茶是有原因的。请客用的茶大多是自己制作的家茶，色泽，香味并不讲究。所讲究的倒是佐茶的熟食。贵溪人请酒有名目，办茶也同样有名目，这一次该请哪些人，为什么要请，都蕴藏着女主人真挚的情谊。

　　邻居或至亲的闺女要出嫁，在娘家的日子不多的，为表示惜别，这种茶叫出嫁茶，生儿过三朝不请酒，主人必请人打麻糍办茶酬谢来祝贺亲友邻里。