婺 源 茶 俗

　　江西婺源茶叶质嫩味醇，芳香馥郁，绿茶以 “ 叶绿、汤清、香浓、味醇 ” 而闻名。

　　婺源产茶．唐代陆羽《茶经》中便见记载。宋时，婺源的谢源茶已被誉为全国六大绝品茶之一。明末清初，其四大名家 —— 溪头梨园茶、砚山桂花树底茶、大畈灵山茶和济溪上坦源茶均为贡品，一时名重天下。 茶在唐已成 “ 举国之饮 ” ，茶道也随之大兴，婺源当不例外。史载：南唐宣歙兵马观察使查文徵，弃官后曾隐居于婺源蚺城（今县城）西郊。此地林壑幽美，更有一泉清彻甘冽。查常与县令廖平临泉烹茗论道，后人遂称此来为 “ 廖公泉 ” 。

南宋以来，特别是明代，婺源因是朱熹故里，儒学盛行，文风鼎盛，茶礼、茶俗就蔚然成风，在文人的推动下，茶道也不断发展丰富，溶进了更多的地方特色和文化内涵。 由于主体、地域文化条件的不同，茶道在实际生活中也是多层次的。呈现出各自不同的审美意识。婺源茶道中的 “ 农家茶 " 、 “ 富室茶 ” 和 “ 文士茶 ” ，正是从民间整理而成的，反映出不同层次的文化形态。比如，在婺源乡村，不仅家家会种茶，而且人人善做茶、饮茶。 他们不论是上山伐木，还是下田耕作，都要带上用竹子做成的茶筒。为了路人方便，村间道路还没有茶亭。家里待客，更是非茶不可，铜壶烧水，瓷壶冲泡，然后再分茶敬客，盛茶则用 “ 汤瓯 ” ，一种类似小碗的茶具。这就是 “ 农家茶 ” ，形式比较简朴，贵在真诚亲切。 而 “ 富室茶 ” ，则迥然相异。富裕人家，房子高大宽敞，会客常在堂前或花厅，窗棂明灿，桌椅红亮，有些还在墙上挂几轴书画，颇具气派。客人无论是围八仙桌或分列两旁，坐位均有大小之分，因此，敬茶时先左后右，先上后下的顺序，不能有些许差池。茶具，亦更讲究，一般用锡制的通气壶烧水，有的还用银壶。饮茶则是粉彩、古彩或青花的 “ 滗盂 ” ，大多是瓷托，亦有用锡、银托的，真可谓器尽奢华。 最讲究的当推 “ 文士茶 ” 。婺源历史上属新安文化，儒雅风流。因此，文人学士品茶，一讲 “ 境雅 ” ，或竹坞流泉，或幽院明轩。二要 “ 器雅 ” ，泥炉鄣炭，瓦罐竹勺，茶碗也以古朴为上。三就是 “ 人雅 ” 了。人是品茶的主体，当然是最重要的。至于泉之高下，火之文武，水之三沸，泡之疾徐，更是无以穷尽，追求的是一种 “ 汤清、气清、心清 ” 的神妙境界。 论茶道，当不仅仅是如何煮水，如何冲彻等等等，否则，那只是泡饮的方法而已。所以称之为 “ 道 ” ，更重要的是在茶的泡饮过程中，寄寓了一定的哲学思想和道德精神，正因为此，茶才可以立德，可以养俭，可以陶情。婺源茶道倡导的 “ 敬、和、俭、静 ” ，便蕴含了丰富的内容。当然，在今天，这四个字又注入了时代的新意。

　　敬 -- 以茶敬客。不仅表达对客人的尊敬，而且也显示了主人真诚、纯朴的传统美德。 和 -- 茶味清和。世间万物，和谐相生；人之间平等相待，和谐相处，建立美好的人际关系。 俭 -- 茶性俭。精行俭德可以养廉，君子上交以茶当酒，倡行清廉节俭之风。 静 -- 茶之功可消除心灵杂念。通过品茶，启发思维，修身养性，静以致远，提高思想道德水平。 这就是婺源茶道的内在精神。通过这种精神的传递和感悟，由表及里，由浅及深，由己及人，那么，茶道就必然会上升到一个更高的文化层次和思想境界 ?