大悟宴席风俗

　　县内宴席，只在婚丧嫁娶及其他庆典时置办。席间菜肴多寡，各地不尽相同，最丰盛的宴席要数丰店、宣化一带的“三道点”。此种宴席吃完须经三个多小时，其席面的铺张、礼俗的

　　繁杂，是县内绝无仅有的。其基本情况为：安盅看座，请客入席后上第一道点：海鲜席。其主菜为海菜，如海参、燕窝、银鱼、鱼肚等，称}8个头，共46道主配菜。压完三道汤后，撤席抹桌，洗手上茶，铺上红布或红纸垫桌，上第二道点：果品席。桌上按万字形摆上大小珍稀果品、糕点二十余盘，主客闲话、喝茶、用点心，亦可离席方便。数刻后，重新入席，上第三道点：鱼肉席。鸡鸭鱼肉计28碗(盘)压完两道汤后，三道点结束。席间水陆俱陈，竭尽所能，倾其所有，竟至一席之上，主、配菜及果品、糕点百道以上。

　　其他地方宴席，则各具特点。芳畈、阳平一带为“20大碗”，即10碗干菜、10碗汤菜，干汤搭配，荤素兼有。刘集、河口一带有“8大碗”，由8个主要荤菜配多道素菜成席。“三圆席”，即席面除一些荤素菜外，还配有鱼圆子、肉圆子和豆腐圆子。夏店、新城等地则有“心肺席”，即以心肺汤、蹄子肉、扣肉、羊肉等为主菜，配以粉条、海带、笋子等素菜成席。“五荤席”，即在“心肺席”的基础上，增加肉糕、肉圆子。“四个头”，即在“五荤席”基础上，增加4碗荤汤菜。“六个头”、“八个头”则为海参席，席间必须有山珍海味，这也是县内较丰盛的宴席。

　　现在，这些饮食习俗，仍在各地延续。