维吾尔人待客有规矩

维吾尔族在新疆各民族中，人数最多，无论走到哪个县，都可以见到维吾尔族人民。这是一个热情而好客的民族，每当客人到他们家里作客时，都会受到热情招待。

　　客人来到后，主人在门口热情迎接，热情让座和互相问候。按传统习惯，维吾尔人见面时，不施握手礼，而是把右手放在左胸前，然后把身体向前倾侧３０度，然后说：“萨拉木来坤（“祝福”之意）。”如果一个人一次碰到十几个熟人，对每个人都要这样表示；如果遇到尊贵的客人或是长辈，则要把双手交叉放在胸前，并点头、鞠躬，表达对长者的尊重和礼貌。妇女见面时，就不施这种礼仪，而是要互相拥抱，右脸面要挨一下，并说“萨拉木”；长者见到小孩时，小孩要先叫老人的称呼，老人则要吻小孩的脸蛋和额头。不过年轻人见面时，有时行现代的握手礼，并说：“亚克西木塞孜（您好）。”

　维吾尔族以好客见称，待客、作客有一套规矩。待客一定要敬茶，并频频为客人斟茶。进餐时，勿去嗅闻食物，也不要用手去擦摸食物，最后餐具中最好不要剩留食物。如果客人在主人家留宿，主人会送上家中最好的被褥。作客者要注意衣冠整洁，仪容端庄，不可只穿背心短裤去。

　维吾尔人款待客人的第一个程序是请客人喝茶。喝茶时，要端出馕、方块糖、冰糖、葡萄干、杏干、果酱及自己制作的各种小点心和饼干。秋冬季节，主人还要拿出各种瓜果来招待。待客的茶是新烧的，有条件的还用大碗奶茶招待，他们还喜欢把馕掰碎放在奶茶里，表达主人对客人的热情和友好。

　喝过茶后，维吾尔人还要做饭菜来招待。维吾尔族饮食品种很多，用什么样的饭来招待客人，主要根据不同的客人来定。如果远道而来的客人，常做“玉古勒”（银丝擀面）来招待，有面有汤，吃了利于解除疲劳；如果是自己的朋友来做客，根据朋友的口味来做饭。除此之外，常做包子抓饭、油炸包子、拉条子或炒菜来招待。一般招待客人很少用一种饭菜，而是三四种以上，让客人既能吃到干的，也能吃到稀的，品尝到各种风味。

吃过饭后，进行最后一道程序，即喝茶或吃水果。如果遇到尊贵的客人，主人还要自己或请人弹奏乐器，表演歌舞，让客人尽兴。有时还邀请客人同歌同舞，使气氛显得活跃而融洽。维吾尔人这种待客方式，显示了他们热情好客的性格。