荷兰导游让藏族人爱上西餐
服务员分不清比萨意面
说起给餐馆起名字,着实让雅奈特费了不少脑筋。雅奈特说,“杜尼亚”一词在阿拉伯语、印地语中,都是“整个世界”的意思。之所以起这个名字,是希望各国游客都能在这里找到家的感觉。
“我们提供的食物也几乎来自世界各地,有墨西哥餐、法国餐、意大利餐、藏餐。这也是为了让各国游客在食物中找到‘故乡’的感觉。另外装修时也考虑到了这一点:餐馆的外观是西藏风格的,而阳台则有法国和意大利的味道。”雅奈特说。
杜尼亚餐馆共有18名员工,除了5名厨师和1名酒吧服务员是尼泊尔人外,其余的服务员都是藏族人。在刚开张的前两年,雅奈特发现,这些藏族服务员根本不知道什么是比萨饼、炸薯条和意大利面。雅奈特只好亲自对她们进行职业培训。
“我们让所有藏族服务员品尝西餐,熟悉比萨饼、意大利面的味道。不过,起初他们并不喜欢吃西餐,尤其是比萨饼里奶酪的味道。”雅奈特介绍说。
为了增加感性认识,雅奈特还让他们学习每道菜的烹饪过程。现在,这里藏族服务员再也不会捧着比萨饼跟客人说是意大利面条了。
“非典”帮她请来藏族客人
随着来西藏的外国游客越来越多,雅奈特的餐馆也越办越火。近两年,本地藏族人也开始光顾这里。在刚开张的前几年,90%的客人都是外国游客,藏族客人很少。雅奈特开玩笑地说,这多亏了2年前的那场“非典”,为她请来了藏族客人。
“我们总是希望有更多的藏族人来我们的餐馆。可不知为什么,他们总是很少光顾。2003年,中国许多地方发生了‘非典’疫情,外国游客不来了,相反,当地人却越来越多了。我问他们为什么以前不来,他们说,以前你们这里都是外国人,我们觉得有点害羞,所以就去别的餐馆了。”
尝过了餐馆里的食物之后,藏族人也开始喜欢这里的西餐了。雅奈特自豪地说,她的比萨饼、炸牦牛排等很受他们喜爱,目前30%的客人都是拉萨的藏族人;周末时,还经常有藏族客人在此开生日派对。
想不出比西藏更美的地方
雅奈特在拉萨已经生活了6年,每年11月到次年3月,她会回到荷兰。每当重返拉萨时,她都会从尼泊尔运来各种食物和原料。这种象候鸟一样的生活,雅奈特过得很舒坦,也很平静。
当然,拉萨也在渐渐地改变她。现在的她会和当地藏族人一起在大昭寺门前聊天,相互邀请到家里做客,或是在朗玛屋(藏族的歌舞厅)里欣赏她似懂非懂的藏族歌舞……
雅奈特说,她会一直待在拉萨,因为她实在想不出,除了天堂,还有哪里比西藏更美。