失去固有文化老北京传统小吃变味了

小吃本是伴着胡同而生的，那街头远远飘来的袅袅香气，那踩着青石穿胡同走小巷寻觅的感动，那和老掌柜把酒寒暄的亲切，是北京小吃特有的氛围。

北京传统小吃：驴打滚

北京传统小吃：冰碗

北京传统小吃：豌豆黄

北京传统小吃：褡裢火烧

如今因拆迁，管理者把众多北京老字号小吃店从破旧的前门胡同旮旯里，请到了什刹海一座装修豪华的深宅大院里，希望借助中外游客的腰包完成老字号的复兴。

这个斥资一千七百多万元人民币修饰的“九门小吃”城，是用京城九个城门命名的，它看起来像一个豪华的王府。这里齐聚了小肠陈、爆肚冯、茶汤李、年糕钱、奶酪魏等十一家传统小吃。

七十八岁的王保全走进“九门小吃”时，更像在寻访一种流失的记忆。几十年前，当他还在前门一带拉车时，是老北京小吃留给他那个年代最温暖的回忆。重新品尝这些小吃，味道似乎没变，但王保全总感觉一种神韵都很难在这样一个四合院中还原。

北京小吃原先聚居的前门“门框胡同”已成了九门小吃挂着的一块牌。王保全记得，当年最过瘾的是穿梭在这条胡同，每样尝一小碟或一小碗，甚至仅仅尝一汤匙，仿佛神农尝百草，这种乐趣是正襟危坐所难企及的。

伴随胡同消失的还有那幽街曲巷中小贩叫卖各种小吃的吆喝声。在九门小吃，再也听不到梁实秋所形容的：“有的豪放如唱大花脸，有的沉闷如黑头，又有的清脆如生旦”的吆喝声了。